Чан Янтак
Чан Янта́к — китайский шеф-повар, наиболее известный как первый китайский шеф-повар, получивший три звезды Мишлен. Он начал работать в ресторанах в подростковом возрасте и получил свои звёзды в ресторане Lung King Heen при отеле Four Seasons в Гонконге[2].
Биография
Родившись в Коулуне, Гонконг, Чан Янтак начал работать на кухне по необходимости: после смерти отца в детстве он начал работать на кухнях в возрасте 13 или 14 лет в ресторане Dai Sam Yuen[3][4]. У него не было особого желания стать шеф-поваром, но он взялся за эту работу, потому что семье были нужны деньги. В то время он был настолько молод, что ему не разрешали пользоваться ножом, и его обязанности ограничивались, например, ощипыванием кур и мытьём овощей[3]. Позже он стал поваром и работал в ряде ресторанов в Гонконге в 1970-х годах[3], включая Fook Lam Moon[5]. В 1984 году он присоединился к ресторану при Regent Hotel Hong Kong в качестве су-шефа, а через год стал шеф-поваром и проработал там следующие пятнадцать лет[3][5].
Янтак ушёл из ресторанного бизнеса после смерти жены, чтобы заботиться о дочери, но в 2002 году отель Four Seasons в Гонконге пригласил его вернуться из отставки и стать шеф-поваром ресторана Lung King Heen[6]. Ресторан получил три звезды в гиде Мишлен 2009 года для Гонконга и Макао за его кантонские блюда из морепродуктов. Он стал первым китайским шеф-поваром, получившим эту награду[3] в первый раз, когда Michelin выпустил гид для Азии за пределами Токио. Единственная другая трёхзвёздочная награда досталась ресторану Joël Robuchon в Макао[7].