АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Чай из семян сенны

Чай из семян сенны — травяной чай, приготовленный из обжаренных (но не измельчённых) семян растений рода Сенна (Senna, ранее — Cassia), в первую очередь видов Senna obtusifolia и Senna tora.

Общие сведения
Чай из семян сенны
кёльмёнджа-чха (кор. 결명자차)
Страна происхождения Корея
Продукты
Основные семена сенны
Подача
Тип блюда травяной чай

Ингредиенты

Для приготовления используются обжаренные семена кёльмёнджа (кор. 결명자). Это корейское название семян кассии (кит. 決明子, цзюэминцзы; яп. кэцумэйси), то есть семян бобовых растений рода Cassia (в настоящее время — Сенна), в частности Senna obtusifolia и Senna tora.

Однако один из источников определяет этот ингредиент как растение, родственное Cassia nomame (синоним Chamaecrista nomame).

Приготовление

Около 20—30 граммов сушёных семян сенны обжаривают и варят примерно в 600 миллилитрах воды. Сахар или мёд не добавляются.

Употребление

Название кёльмёнджа означает «семя, проясняющее зрение»[1]. Чай также используется в качестве лекарственного средства растительного происхождения.

Похожие напитки

В Японии термин хабу-тя изначально обозначал настой из обжаренных семян кассии, заваренный из хабусо (Senna occidentalis). В настоящее время коммерчески продаваемый чай хабу-тя обычно изготавливается из Senna obtusifolia[2].

Вышеупомянутое растение Chamaecrista nomame в Японии называется кавара-кэцумэй (яп. カワラケツメイ, буквально «речная сенна»). Из его листьев и семян готовят горячие напитки, известные как мамэ-тя (яп. 豆茶) или хама-тя (яп. 浜茶), особенно в южных регионах, таких как Кюсю[3].

Чай из семян кассии употребляют не только в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея), но и в Юго-Восточной Азии (Таиланд и другие страны)[4]. В Таиланде Senna tora называется «чум хет тхай» (тайск. ชุมเห็ดไทย)[4]. Обжаренные семена используются как мочегонное средство, а семена или листья — как слабительное[4].

Обжаренные и измельчённые семена Cassia tora используются в качестве суррогата кофе в Индии. Из Cassia occidentalis также заваривают напиток, который ранее назывался «негритянским кофе» в Африке, Южной Америке и Вест-Индии[5][4]. Листья также применялись в качестве заменителя кофе в Индии, хотя они не обладают выраженным вкусом[4].

Примечания

  1. ↑ Lee, Yeongsu. Food that protects people from yellow dust(황사에 도움이 되는 음식) (17 марта 2012). Дата обращения: 28 мая 2026.
  2. ↑ Tōhō University, Yakugakubu fuzoku yakuyō shokubutsuen. Ebsisugusa (яп.). Yakuyō shokubutsuen mihon-en (май 2019). Дата обращения: 28 мая 2026.
  3. ↑ Ochiai, Yukino. Chagai no cha: shikōhin to iyakuhin no hazama de (яп.) // The memoirs of the Institute for Oriental Culture. — 2013. — 第164巻, 第164数. — 第89–87 頁. — doi:10.15083/00026847.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Kijima, Masao. Tai koku shōyaku no kōsatsu III (яп.) // Japanese Journal of Southeast Asian Studies. — 1969. — 第7巻, 第1数. — 第78–79 頁.
  5. ↑ Watt, George. A Dictionary of the Economic Products of India: Cabbage to Cyperus. — Superintendent of Government Printing, 1889. — С. 226.

Категории