Цаца (блюдо)
Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни, жареная мелкая морская рыба семейства сельдевых (тюлька, хамса, мойва, анчоус).
В Болгарии «цацей» называется черноморско-каспийской тюльки[1]. Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.
Рыба готовится во фритюре, предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.
Общие сведения
| Цаца | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| болгарская кухня | |
| Продукты | |
| Основные | тюлька, мука, растительное масло, соль, специи |
| Возможные | лимон, сметанный соус |
| Подача | |
| Тип блюда | закуска |
Примечания
