Хемант Бхагвани
Хемант Бхагвани — индо-канадский шеф-повар, сомелье, ресторатор, автор кулинарных книг и предприниматель, работающий в Торонто (Онтарио, Канада). Бхагвани разработал концепции, владел и управлял более чем 60 ресторанами в Северной Америке[1].
Образование
Бхагвани получил диплом по управлению отелями и кулинарией в Школе гостиничного менеджмента Alpina (Alpina School of Hotel Management) в Парпане, Швейцария (1993)[2]. В 1994 году он получил степень EMBA в Сиднейском университете[3]. В 2002 году завершил профессиональную сертификацию сомелье в Торонто.
Карьера
Бхагвани начал свою карьеру, управляя заведениями общественного питания в Сиднее (Австралия) с 1994 по 1996 год, а затем в Дубае (ОАЭ) с 1996 по 2000 год[4][5]. В 2000 году Бхагвани прибыл в Торонто и через две недели начал работать в Си-Эн Тауэр менеджером по еде и напиткам[6].
В 2002 году он решил открыть собственное дело и возглавил китайский ресторан хакка в Брамптоне (Онтарио). Он реорганизовал заведение и переименовал его[4]. В 2003 году он открыл ресторан и винный бар Kamasutra в Мидтауне Торонто[7].
В 2007 году он открыл Amaya the Indian Room на Бейвью-авеню в Торонто[8][9][10][11][12], а в 2008 году — Amaya's Bread Bar в Мидтауне[3]. Он расширил бренд Amaya под названием Amaya Express по всей провинции Онтарио[13][14][15][16][17].
В 2013 году Бхагвани создал концепцию индийской кухни Marathi, которая продолжает работать в Терминале 1 международного аэропорта Торонто имени Пирсона[18][19].
В 2015 году Бхагвани открыл ресторан индийской кухни Indian Street Food Company[20][21][22][23]. Он стал первым ресторатором в Торонто, отменившим чаевые[24][25][26][27][28][29][30][31][32][33]. Летом того же года Бхагвани разработал концепцию и открыл Sindi Street Food в Миссиссоге[34][35]. В 2015 году он стал финалистом премии Ernst & Young Entrepreneur of the Year Award[3][36]. Хемант Бхагвани получил свою первую награду Bib Gourmand от гида Мишлен за Indian Street Food Company[37].
В 2016 году Бхагвани открыл ресторан The Fat Beet в Торнхилле, сочетающий индийскую, персидскую и ближневосточную кухни[38][39][40].
25 января 2017 года Бхагвани открыл Leela Indian Food Bar в районе Джанкшен в Торонто[41][42]. В августе того же года он продал Indian Street Food Co[43][44].
В апреле 2018 года Бхагвани открыл ресторан в клубном стиле The Kolkata Club в Миссиссоге[45][46].
Бхагвани упоминался в онлайн-версии Forbes, где делился своим предпринимательским опытом[47]. Он поддерживает молодых предпринимателей в индустрии гостеприимства[48].
Зимой 2018 года Бхагвани запустил сеть Good Karma[49], специализирующуюся на индийской кухне из органических и местных продуктов[50][51][52][53][54].
Бхагвани поддерживает квалифицированных рабочих в Канаде[55]. Он нанимает сотни иммигрантов в свою группу компаний. СМИ отмечали его поддержку иммиграции иностранных рабочих в Канаду[56][57]. Он относится к сотрудникам как к семье[58].
В конце 2018 года Бхагвани открыл ресторан региональной индийской кухни Goa Indian Farm Kitchen в торговом центре Bayview Village Shopping Centre в Норт-Йорке (Торонто)[59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72]. В январе 2020 года он открыл POPA — первый ресторан бирманской кухни в Торонто в том же торговом центре[73][74][75][76][77][2][78][79][80][81][82][83].
В марте 2020 года Бхагвани готовился к открытию ресторана индийской кухни в Chef's Assembly Hall, когда в Торонто были введены ограничения из-за пандемии COVID-19[84][85]. Он стал первым канадским ресторатором, подавшим иск против страховых компаний, отказавших в выплатах по COVID-19[86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96].
1 июля 2020 года Бхагвани открыл ресторан Egg Bird в Лисайде (Торонто)[97][98][99][100][101][102].
В декабре 2022 года Хемант Бхагвани планировал представить свою концепцию индийской кухни в Трайбеке (Нью-Йорк) на месте бывшего ресторана Tetsu[103].
В марте 2023 года Хемант Бхагвани открыл Goa New York в Нью-Йорке[104].
Бхагвани открыл первый в Канаде индийский ресторан в стиле омакасэ — Bar Goa. Продолжая концепцию, заложенную Goa Indian Farm Kitchen в Норт-Йорке и Goa New York, ресторан на улице Сент-Лоренс стал третьим в серии заведений, вдохновлённых путешествиями Хеманта Бхагвани по индийскому побережью[105][106]. Хемант Бхагвани получил второе признание гида Мишлен за ресторан Bar Goa в Торонто[107].
Хемант Бхагвани приобретает Katha, ресторан современной индийской кухни в Оттаве (Онтарио), чтобы представить новую концепцию в 2025 году[108].
После открытия более 60 ресторанов, на 27 мая 2025 года запланировано открытие ресторана ORO luxury dining в Тринити-Беллвудс (Торонто), предлагающего блюда мировой кухни[109][110][111].