Области знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Уличное кафе

Уличное кафе — часть заведения общественного питания (кафе, ресторана), расположенная на общественном тротуаре или примыкающая к нему, где обслуживание осуществляется официантами.

Такие кафе оборудованы переносной мебелью (столами и стульями) и часто имеют ограждения. В меню представлены как напитки, так и блюда.

Уличные кафе и культура питания на свежем воздухе распространены в Европе и являются важной частью городской жизни в таких странах, как Испания, Греция, Франция и Италия[1]. Несколько уличных кафе часто делят общую площадь или внутренний двор. Парижское кафе, обычно имеющее места как в помещении, так и на улице, является известным примером такого формата.

Нью-Йорк

undefined

Правила Нью-Йорка определяют места на тротуарах, где могут размещаться кафе (согласно определению Американской ассоциации планирования, основанному на правилах планирования Нью-Йорка), их конструкцию и занимаемую часть тротуара. Владельцы платят лицензионный сбор, который фактически является арендной платой городу за использование тротуара.

С 1988 года эти правила регулировались постановлением о зонировании Департамента городского планирования Нью-Йорка. Постановление 1988 года запрещало уличные кафе в жилых районах и на главных магистралях, разрешая их в торговых центрах и (условно) «в исторических районах или в зданиях, признанных достопримечательностями». Заявленные цели заключались в балансе интересов владельцев кафе и потребностей пешеходов, сохранении стоимости земли и характера районов.

До 2003 года процесс получения лицензии был настолько сложным и долгим, что закон регулярно нарушался: рестораторы считали, что дешевле открыть кафе и заплатить штраф постфактум. В 2003 году были приняты новые процедуры, сократившие срок рассмотрения до 140 дней и передавшие ответственность Департаменту по делам потребителей.

Во время пандемии COVID-19

undefined

Пандемия COVID-19 в Нью-Йорке вынудила рестораны закрыть внутренние залы. Они получили экстренное разрешение на организацию обеденных зон на улицах. К сентябрю 2020 года в городской программе обедов на открытом воздухе зарегистрировалось 10 600 ресторанов (до пандемии насчитывалось всего 1023 уличных кафе)[2].

Многие рестораны установили уличные кабинки, называемые «пузырьковыми капсулами», для обеспечения социального дистанцирования. Эти полусферические конструкции в форме иглу стали распространены во время пандемии[3]. Они подвергались критике из-за плохой вентиляции и проблем с безопасностью, однако некоторые эксперты полагали, что при надлежащем проветривании и уборке между посетителями такие кабинки могут считаться безопасными[4].

Примечания

  1. ↑ Dining out, out, The Guardian (6 июля 2009).
  2. ↑ The Setups for Outdoor Winter Dining Are Lavish. But Are They Safe? (англ.), The New York Times (9 ноября 2020). Дата обращения: 4 декабря 2020.
  3. ↑ Restaurant dining bubbles raise covid safety concerns, The Washington Post.
  4. ↑ Stone, Will Yurts, Igloos And Pop-Up Domes: How Safe Is 'Outside' Restaurant Dining This Winter? (англ.). NPR.org (31 декабря 2020). Дата обращения: 11 апреля 2021.

Литература

  • New York City Politics: Governing Gotham. — ISBN 9780813543895.
  • sidewalk café // A Glossary of zoning, development, and planning terms.
  • Between Communication and Information. — ISBN 9781351294713.
  • Ramati, Raquel. How to Save Your Own Street, Dolphin Books, 1981
  • Planning Advisory Service Memos. — P. 80–2 et seq.

Категории