Триэтилцитрат
Триэти́лцитра́т - представляет собой сложный эфир этилового спирта и лимонной кислоты, маслянистая жидкость с тонким фруктовым запахом.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е1505
Получение
Вещество можно получить этерификацией лимонной кислоты и этанола. В процессе образуется с выходом не менее 95 % триэтилцитрата и до 3 % лимонной кислоты остаётся непрореагировавшей[3]:
Общие сведения
| Триэтилцитрат | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Триэтил-2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилат цитрат |
| Традиционные названия | Триэтилцитрат; этиловый эфир лимонной кислоты |
| Хим. формула | С12H20O7 |
| Физические свойства | |
| Состояние | маслянистая жидкость |
| Молярная масса | 276,283 г/моль |
| Плотность | 1,135 г/см³ |
| Динамическая вязкость | 26—38 мПа·с [1] |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | -55 °С |
| • кипения | +294 °C |
| • вспышки | +150 °C |
| Давление пара | 0,0025 гПа (при 25 °C), 1,3 гПа (при 107 °C)[1] |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 65 г/л [1] |
| Оптические свойства | |
| Показатель преломления | 1,440-1,444 (при 20°С)[2] |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 77-93-0 |
| 3D model (JSmol) | Интерактивная схема |
| PubChem | 6506 |
| UNII | 8Z96QXD6UM |
| CompTox Dashboard EPA | DTXSID0040701 |
| Рег. номер EINECS | 201-070-7 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | Е1505 |
| ChEBI | 168426 |
| ChemSpider | 13850879 |
| ECHA InfoCard | 100.000.974 |
| Безопасность | |
| Токсичность | малотоксичен или нетоксичен |
Свойства
Представляет собой маслянистую жидкость с тонким фруктовым запахом[3].
Триэтилцитрат может применяться при производстве пищевых ароматизаторов. Эта активная жидкость помогает обеспечивать равномерную диффузию газообразной фазы жидких и твердых пищевых продуктов с образованием необходимой газовой эмульсии или пены, то есть является пенообразователем. Так же триэтилцитрат обладает стабилизирующими свойствами[3]. Хорошо растворяется в спирте, эфирах и воде[4].
Применение
В пищевой промышленности в РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный сухой белок[5]. Добавляется в качестве стабилизатора консистенции в производстве соевого и салатного масла, кондитерских изделий и напитков (за исключением молочных ликеров)[4]. Добавляется в количестве согласно ТИ (п. 3.6.54 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.49 СанПиН 2.3.2.1293-03)[5].
В парфюмерии выступает как основа для отдушек и духов. Среди косметических средств известен как основа лака для ногтей.
Триэтилцитрат также используется в качестве пластификатора для поливинилхлорида (ПВХ) и подобных пластмасс[6].
Использование в мире
Триэтилцитрат как пенообразователь для пищевых продуктов официально разрешён во всех странах кроме Украины[3].
Примечания
