Тарида
Тарида (также известная как таридат Гассан) — суп в арабской кухне. Его готовят из бульона, тушёного мяса и хлебных крошек, раскрошенных пальцами. Хлебные крошки служат для загущения супа[1][2]. Иногда вместо мяса использовали мозги. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться бобы, толчёные грецкие орехи, йогурт, мята и специи. Суп может иметь молочный оттенок[3]. Существуют сотни вариаций и рецептов этого блюда.
Тарида служила символом арабской идентичности в «ранние годы ислама». Мухаммед говорил, что тарида превосходит другие блюда так же, как Аиша, его любимая жена, «превосходит других женщин».
Примечания
- ↑ Quiles, J.L. Olive Oil and Health / J.L. Quiles, M.C. Ramírez-Tortosa, P. Yaqoob. — CABI Pub., 2006. — P. 30. — ISBN 978-1-84593-068-4.
- ↑ Ayto, J. The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. — OUP Oxford, 2012. — P. 2. — ISBN 978-0-19-964024-9.
- ↑ Salloum, H. Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets / H. Salloum, M. Salloum, L.S. Elias. — I. B. Tauris, 2013. — P. 39. — ISBN 978-1-78076-464-1.