Тамелетье
Тамелетье (африк. tameletjie) — домашнее ирисное кондитерское изделие, широко распространённое в культурах африканеров и капских малайцев в ЮАР. Сладость готовится из сахара и воды. Смесь кипятят до карамелизации, а затем охлаждают до образования твёрдой массы. В рецепт также могут добавлять миндаль, кедровые орехи или кокос.
Происхождение
Тамелетье — одно из старейших кондитерских изделий в ЮАР. Оно появилось в результате импорта сахарного тростника из Китая, Ост-Индии и Вест-Индии[1]. Малайские поселенцы в Капской колонии первыми популяризировали это блюдо. Они начали добавлять в рецепт новые ингредиенты, например кедровые орехи, которые были легко доступны благодаря обилию сосен в регионе. Хотя сахар стоил относительно дорого, тамелетье было единственной сладостью, доступной поселенцам, поэтому оно получило широкое распространение. Малайцы продавали еду на улицах Кейптауна, и тамелетье стало популярным лакомством среди европейцев и других переселенцев[2].
По мере роста популярности сладость заимствовали другие культуры, что привело к появлению новых вариантов рецепта. Блюдо имеет долгую историю, отличающую его от современных магазинных сладостей[3].
Метафорическое использование термина
Слово «тамелетье» широко используется в южноафриканских СМИ на языке африкаанс[4] и в научных статьях[5][6]. Оно встречается как в текстах статей, так и в заголовках[7]. Термин применяется в публикациях на различные темы (экономика, сельское хозяйство, экология, право, политика, образование, религия) для описания сложной или запутанной ситуации.
Ингредиенты
Сладость готовится из сахара, воды и кедровых орехов или миндаля. Изначально использовались кедровые орехи, однако миндаль стал популярной альтернативой.