АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Суп из авокадо

Суп из авокадо — это суп, приготовленный с использованием авокадо в качестве основного ингредиента[1][2][3]. Суп очень распространён на родине авокадо, в Мексике, но его также готовят везде, где культивируется или продаётся авокадо.

Его можно приготовить и подавать как холодный или горячий суп[1][2][3].

Общие сведения
Суп из авокадо
Продукты
Основные
  • авокадо[d]

Технология

Ингредиенты, используемые при его приготовлении, помимо спелых авокадо, могут включать молоко, сливки или пахту, суп или бульон, воду, сок лайма, лимонный сок, соль, перец и даже текилу[4][1][2][3][5][6]. Также в суп кладут лук, лук-шалот, чеснок, острый соус, кинзу, красный перец, кайенский перец и тмин, фасоль, огурец, а для разбавления супа можно использовать воду[2][3][7][5][8].

undefined

Суп из авокадо можно приготовить в виде супа-пюре, или подавать авокадо в супе нарезанным ломтиками или кубиками[1][2][3][9][10]. Дополнительно суп может включать нарезанный лайм, сметану, зелёный лук, сальсу фреска, крабовое мясо, креветки[2][3][5][11]. Суп из авокадо может быть вегетарианским блюдом, если же используется мясо, то обычно это курятина[12].

Цвет супа из авокадо может измениться со временем, потому что окисление приводит к коричневому цвету авокадо, но это не влияет на вкус супа[5].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Sackett, L. Professional Garde Manger: A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation / L. Sackett, J. Pestka, W. Gisslen. — John Wiley & Sons, 2010. — P. 298. — ISBN 978-0-470-17996-3.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Rombauer, I.S. JOC All New Rev. - 1997 / I.S. Rombauer, M.R. Becker, E. Becker … [и др.]. — Scribner, 1997. — P. 95. — ISBN 978-0-684-81870-2.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 Sandler, B. The African Cookbook. — Carol Publishing Group, 1970. — P. 146. — ISBN 978-0-8065-1398-0.
  4. ↑ Мексиканская кухня. Супы. Блюда из мяса / Кухни народов мира
  5. ↑ 1 2 3 4 Ried, Adam Summery recipes for chilled avocado soup. The Boston Globe (2 августа 2015). Дата обращения: 19 апреля 2017.
  6. ↑ Devi, Yamuna (August 1988). "To India". Vegetarian Times. No. 132. p. 36.
  7. ↑ Chilled avocado soup with grilled corn. Gourmet Traveller (14 февраля 2017). Дата обращения: 19 апреля 2017.
  8. ↑ 10 Things You Should Eat: Avocado Soup. ABC News (10 апреля 2015). Дата обращения: 19 апреля 2017. Архивировано 18 мая 2017 года.
  9. ↑ Sellick, W. The Imperial African Cookery Book: Recipes from English-speaking Africa. — Jeppestown Press, 2010. — P. 110. — ISBN 978-0-9553936-8-6.
  10. ↑ Soup for All Seasons. — Yes International Publishers, 2009. — P. 94. — ISBN 978-0-936663-49-4.
  11. ↑ Bittman, Mark Ultrafast Avocado Soup Recipe. NYT Cooking (4 июня 2014). Дата обращения: 19 апреля 2017.
  12. ↑ Лёгкий куриный суп с авокадо

Литература

Категории