Суп атама
Суп атама (или амме-эдди) — овощной суп из плодов масличной пальмы. Происходит от народа ибибио, проживающего в штате Аква-Ибом, а также народов урхобо и исоко из штата Дельта на юге Нигерии[1][2][3]. Блюдо популярно среди жителей нигерийских штатов Дельта, Кросс-Ривер и Аква-Ибом. Народ урхобо называет его «амме-эдди» или «суп банга» (слово «банга» — разговорный термин в нигерийском варианте английского языка)[4][5].
Общие сведения
| Суп атама | |
|---|---|
| Abak atama | |
| Входит в национальные кухни | |
| нигерийская | |
| Страна происхождения | Нигерия (штат Аква-Ибом) |
| Продукты | |
| Основные | овощи, плоды масличной пальмы, листья атама |
| Подача | |
| Тип блюда | суп |
Приготовление
Суп готовят из мякоти плодов масличной пальмы, которая служит основным ингредиентом. Суп атама имеет густую консистенцию и тёмно-коричневый цвет. Обычно его готовят с добавлением белковых продуктов: свежего или сушёного мяса (чаще всего мяса диких животных), сушёной или свежей рыбы. Иногда для усиления вкуса добавляют креветки (сушёные или свежие) и литорины[6][7].
Основные ингредиенты — свежая мякоть плодов пальмы, соль и перец. В зависимости от предпочтений повара могут добавляться лук, различные виды перца и другие специи. Вкус супа можно варьировать. Каждый добавленный ингредиент способен существенно изменить вкус блюда[8][9][10].