Суаньмэйтан
Суаньмэйтан[1] или кисло-сливовый напиток[2] — традиционный[3][4] китайский напиток, приготовляемый из копчёных слив[5], коричневого сахара и других ингредиентов, таких как османтус душистый[4]. Благодаря использованию кислых слив, суаньмэйтан имеет слегка солёный вкус, а также выраженную сладость и кислинку.
Общие сведения
| Суаньмэйтан | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Китай | |||||||||||||||
| Значение | кисло-сливовый напиток | ||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии. Если у вас отсутствуют необходимые шрифты, некоторые символы могут отображаться неправильно. |
Описание
Суаньмэйтан продаётся в Китае и в других странах с китайскими общинами. Его часто пьют охлаждённым летом для утоления жажды в жару[6][7] и он является одним из самых распространённых летних напитков в Китае[4][8]. Помимо того, что суаньмэйтан широко считается эффективным средством для охлаждения в жару, также распространено мнение о его незначительной пользе для здоровья, например, улучшении пищеварения и возможном предотвращении накопления молочной кислоты в организме[4].
История
Суаньмэйтан существует в той или иной форме более 1000 лет[4], по крайней мере с эпохи Сун (960–1279 годы н. э.)[9], также имеются сведения о варианте под названием «белый суаньмэйтан» (白酸梅汤) во времена династии Юань (1271–1368 годы н. э.)[10]. Считается, что современный рецепт был разработан по просьбе императора Цяньлуна из династии Цин в начале XVIII века. Тогда напиток стал популярен при императорском дворе, а затем распространился среди простого населения, когда житель Хэбэй создал и начал производить марку Синьюаньчжай (信远斋)[4][10]. К 1980-м годам компании начали использовать промышленные методы и технологии для массового производства суаньмэйтана[4].
Ингредиенты и приготовление
Суаньмэйтан готовят, сначала замачивая кислые сливы в воде, затем добавляют боярышник, корень солодки[4], сладкий османтус и кипятят всё вместе[9]. Также могут добавляться лепестки розы[2][11]. После кипячения к остаткам добавляют коричневый сахар, смесь снова кипятят, а затем напиток охлаждают и подают охлаждённым[2][9].