АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Солнечный пирожок (Тайвань)

Солнечный пирожок (также солнечное печенье) — круглое изделие из слоёного теста со сладкой начинкой из мальтозного сахара. Является фирменным блюдом города Тайчжун (Центральный Тайвань)[1]. Солнечные пирожки обычно подают к крепкому чаю. Они имеют хрустящую и рассыпчатую корочку.

История

undefined

Изначально солнечные пирожки были более крупной региональной выпечкой. В начале XX века семья Линь продавала солодовые пирожки в деревне Шэньган (ныне район Шэньган города Тайчжун). В то время Тайвань находился под управлением Японии (с 1895 года по 1945 год). Первоначально тесто для пирожков замешивали на свином смальце. Позже его заменили на растительное масло[1]. Их выпечка получила название «солодовый пирожок в стиле Кунь»[2].

Пекарь Вэй Цинхай взял эту солодовую выпечку за основу[1]. Линь Шаосун и его жена высоко оценили новый пирожок Вэй Цинхая. Они наняли его главным пекарем в свою пекарню «Тайянтан». В 1965 году[3] Вэй Цинхай переименовал выпечку в «солнечный пирожок». Это название придумал основатель пекарни Линь Шаосун. Благодаря пекарне новое название получило широкую известность.

Согласно другой версии, название связано с внешним видом выпечки. Круглый пирожок напоминал японский флаг. Саму Японию (日本) также называют «Страной восходящего солнца» (日 — «день» или «солнце», 本 — «источник», «корень» или «начало»)[4]. В центре пирожков ставили соответствующий знак пекарни[4].

Изначально солнечные пирожки были исключительно местным блюдом Тайчжуна. Строительство железной дороги позволило перевозить их в другие регионы[1]. Благодаря сарафанному радио они стали известны по всей стране. Одна из популярных пекарен располагалась рядом с железнодорожным вокзалом[5].

Пекарня «Тайянтан»

В 1906 году Линь Шаосун и его жена Линь-Хэ Сюмэй основали пекарню «Тайянтан». В 1944 году они передали управление Линь Ибо[3].

В 1953 году Линь Шаосун открыл оригинальную пекарню «Тайянтан» на улице Цзыю, 23 в Тайчжуне. В пекарне висела известная картина с подсолнухами художника Янь Шуйлуна, который рекомендовал эти пирожки. Сейчас его подсолнухи украшают упаковку выпечки[3]. 12 мая 2012 года исполнилось шестьдесят лет со дня открытия пекарни. 4 августа 2012 года Линь Ибо согласился передать права на товарный знак бывшему депутату Чжуан Найхуэй. Она заново открыла пекарню рядом с Национальным Тайчжунским университетом науки и технологий. До этого момента название «солнечный пирожок» не было внесено в торговый реестр, поэтому его могла использовать любая пекарня. Спустя десять дней Линь Ибо скончался от рака лёгких в больнице Китайского медицинского университета.

16 сентября 2012 года между акционерами пекарни возник конфликт, после чего заведение снова закрылось. В итоге пекарня переехала на улицу Цзыю, 51 и была переименована в «Синь Тайянтан» («Новая пекарня Тайянтан»).

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Taiwanisches (ROC) Außenministerium: Taiyang Bing (太陽餅 Sonnenkuchen), taiwanfoodculture.net, abgerufen im Dezember 2014
  2. ↑ Lin-Familie Die Benennung «Kuen-Stil» hängt damit zusammen, dass in der Generation der Lin-Familie, die Malzkuchen backte, jeder das Wort «Kuen» in seinem Namen hatte. Deshalb bezeichnete man ihren Malzkuchen als «Kuen-Stil-Malzkuchen»
  3. ↑ 1 2 3 http://web.ntnu.edu.tw/~696900387/601.html National Taiwan Normal University, abgerufen am 1. Januar 2015
  4. ↑ 1 2 王信允: 如歌的行板 在地特色糕餅巡禮 太陽餅、鳳梨酥, Staatliches Kulturamt der Stadt Taichung, abgerufen im Januar 2015
  5. ↑ Shao Yu-Ming: [1], TTNews, Taichung City, Taiwan 26. Februar 2009

Литература

  • SPH Razor: [DIY sun cake (Tasty Taiwan Ep 3.4)], опубликовано 25 июля 2013 года.
  • FTVNEWS: [Popular Taichung sun cake bakery to reopen], опубликовано 20 июля 2012 года.

Категории