АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Синитиро Такаги

Синитиро Такаги — японский шеф-повар, специализирующийся на кухне кайсэки, и ресторатор. Он является владельцем во втором поколении и шеф-поваром ресторана Zeniya в Канадзаве, который удерживает две звезды Мишлен с 2016 года и получил Зелёную звезду Мишлен в 2021 году[1]. Такаги известен продвижением кухни Кага за рубежом и открытием первого зарубежного филиала ресторана, Zeniya Singapore, в 2023 году[2].

Общие сведения
Синитиро Такаги
Shinichiro Takagi
Дата рождения 1970(1970)
Место рождения Канадзава, Исикава, Япония
Род деятельности шеф-повар, ресторатор
Награды и премии

2 звезды Мишлен
Зелёная звезда Мишлен

Разное Образование: колледж коммерции университета Нихон
Стиль: Кайсэки, кухня Кага
Рестораны: Zeniya (Канадзава)
A_RESTAURANT (Канадзава)
Zeniya Singapore
Телевидение: The Final Table

Биография

Такаги родился в Канадзаве. После года обучения в США он окончил старшую школу Идзумигаока префектуры Исикава в Канадзаве. Позднее он получил степень в области коммерческих наук в университете Нихон.

Такаги проходил обучение у Кодзи Токуоки в ресторане Kyoto Kitcho, прежде чем вернуться в семейный ресторан Zeniya в 1996 году[3].

Zeniya, Канадзава

Такаги стал представительным директором Zeniya в 2008 году, работая вместе со своим младшим братом, шеф-поваром Дзиро Такаги. Ресторан был удостоен двух звёзд в гиде Мишлен по Тояме и Исикаве (Канадзава) в 2016 году[4] и сохранил их в последующих изданиях. В 2021 году он также получил Зелёную звезду Мишлен за устойчивое развитие. Zeniya присоединился к ассоциации Relais & Châteaux[1] в июне 2016 года.

Международная деятельность

С 2008 года Такаги проводил мероприятия в качестве приглашённого шеф-повара или кулинарные демонстрации в Нью-Йорке[5], Париже, Милане, Сеуле, Гамбурге, Мюнхене, на Мальдивах, в Турине, долине Напа, Гонконге, Сингапуре, Абу-Даби, Сиднее и Кейптауне[5]. В 2018 году он принял участие в соревновательном сериале Netflix The Final Table, выступая в паре с шеф-поваром Рональдом Сюй и представляя Японию[6].

Предпринимательская деятельность

  • OPENSAUCE Inc. — соучреждена в 2017 году совместно с Хитоси Миятой, Тайдзо Соном и Ацуси Тайрой; Такаги занимает должность главного кулинарного директора[7].
  • A_RESTAURANT — экспериментальное обеденное пространство в Канадзаве, открытое в 2019 году.
  • Zeniya Singapore — открыт 14 августа 2023 года в Shaw Centre в Сингапуре[8]. До этого филиал Zeniya в Сингапуре располагался в отеле Shangri-La Singapore.

Награды и звания

  • 2011 — премия Master Chef, Всемирный саммит гурманов (World Gourmet Summit), Сингапур[9].
  • 2016 — премия за культурные заслуги, Японское общество Бостона[10].
  • 2016 — н. в. — две звезды Мишлен, Michelin Guide Toyama–Ishikawa[1].
  • 2021 — Зелёная звезда Мишлен, Michelin Guide Japan[1].
  • 2017 — посол доброй воли японской кухни, Министерство сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла (Япония)[11].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Zeniya. Relais & Châteaux. Дата обращения: 25 июня 2025.
  2. ↑ Asia, Tatler Zeniya Singapore (англ.). Tatler Asia. Дата обращения: 25 июня 2025.
  3. ↑ Chef's Choice: 22 Culinary Masters Tell How Japanese Food Culture Influenced Their Careers & Cuisine (англ.). — 2nd. — Tokyo, Japan: Conversation Arts Media, 2015. — P. 242–256. — ISBN 9781879834279.
  4. ↑ Takagi, Shinichiro Kanazawa's Gift: The World Discovers the Autumn Flavor of Japanese Matsutake — JAPAN Forward (амер. англ.). japan-forward.com (22 октября 2020). Дата обращения: 26 июня 2025.
  5. ↑ 1 2 Yen, Tan Pin Shinichiro Takagi sees a way forward for fine dining in Japan (англ.). The Japan Times (18 августа 2024). Дата обращения: 26 июня 2025.
  6. ↑ Morabito, Greg The 24 Chefs of 'The Final Table': Everything You Need to Know (амер. англ.). Eater (21 ноября 2018). Дата обращения: 25 июня 2025.
  7. ↑ MEMBER (амер. англ.). OPENSAUCE®. Дата обращения: 26 июня 2025.
  8. ↑ theRantingPanda Food Review: Zeniya Singapore At Shaw Centre — Michelin-starred Restaurant In Kanazawa Collaborates With Les Amis Group (англ.). The Ranting Panda (8 июня 2025). Дата обращения: 26 июня 2025.
  9. ↑ THEBEST24 - Excellent - The Best Chef Awards (амер. англ.). The Best Chef. Дата обращения: 25 июня 2025.
  10. ↑ Shinichiro Takagi (амер. англ.). ChefDarren MacLean. Дата обращения: 25 июня 2025.
  11. ↑ Goodwill Ambassador to Spread Japanese Cuisine (англ.). Taste of Japan — Japanese Cuisine Information Site. Дата обращения: 26 июня 2025.

Категории