Симон, Франсуа (гастрономический критик)

Франсуа Симон родился в Сен-Назере 22 марта 1953 года. После изучения права в Нанте (диплом DEUG) работал ночным дежурным в газете Presse-Océan (1976—1980). Затем переехал в Париж, где сотрудничал с Matin de Paris (1980—1981). Кристиан Мийо нанял его на четыре года в журнал Gault et Millau и одноимённые путеводители. В 1985 году группа Marie Claire назначила его главным редактором Cuisine et Vins de France; эту должность он занимал два года.

В 1987 году Филипп Виллен пригласил его для создания le Figaroscope. Симон был главным редактором, а затем редакционным директором (2000). В том же году был назначен специальным корреспондентом. Работал в изданиях Madame Figaro, Figaro Magazine, Figaro и Figaroscope. В то же время сотрудничал с Paris Première вместе с Маржори Алессандрини (1997), затем вошёл в команду программы Rive droite / Rive gauche с Тьерри Ардиссоном. Канал Paris Première доверил ему гастрономическую рубрику, которую он вёл пять лет. Позже перешёл на Direct 8 с программой Chronique de François Simon (2009—2012). После ухода из Figaro перешёл в газету Le Monde, затем писал для Air France Magazine, Dim Dam Dom, Les Échos — Série Limitée, Purple Magazine, Tempura и La Tribune Dimanche. Также ведёт аккаунт в соцсетях (francoissimon), на который подписано более 385 000 человек.

Франсуа Симон сотрудничает с Financial Times (Великобритания), Gourmet, Departures (США), Brutus, Casa Brutus, Men (Япония). Также пишет о парфюмерии; в 2007 году получил премию Жасмин за лучшую статью года. Создал блог Simonsays, признанный лучшим блогом года в 2008 году.

Автор множества книг. Участвует в создании различных продуктов: джемов (с Кристин Фербер), продаваемых в Японии; записывает музыку (с Дзюном Миякэ, Жаном Туиту, Мари Франс); создаёт сэндвичи (Velvet FS, с Гонтраном Шеррье) и обувь (с Жоржем Эстивелем в США). Участвует в производстве вина (кюве Purple, в течение пятнадцати лет). В 1997 году стал кавалером ордена Искусств и литературы.

С октября 2013 года ведёт программу Paris Dernière на канале Paris Première^[1]. При этом его лицо не показывается, как и на протяжении всей остальной карьеры^[2]. С 2016 года также ведёт летние рубрики на Arte под названием Les Petits Plaisirs в рамках программы 28 minutes, а также участвует в передаче Франсуа-Режи Годри On va déguster на France Inter.

В 2003 году имя Симона неоднократно упоминалось после смерти шеф-повара Бернара Луазо. Трагедия произошла всего через несколько недель после того, как Франсуа Симон обнародовал информацию о возможном снижении рейтинга ресторана Луазо, La Côte D’Or, в гиде Gault et Millau. Более десяти лет спустя кулинарный журналист Франсуа-Режи Годри опубликовал статью в газете L'Express, в которой выступил в защиту Франсуа Симона^[3]. Однако содержание этой статьи впоследствии было подвергнуто сомнению семьёй Луазо^[4].

• Paris vin. — Du May, 1987.
• Guide des stations de sports d’hiver. — Julliard.
• Paris fine gueule. — Éditions du Levant, 1997.
• Guide des restaurants de Paris. — TF1 éditions, 1996.
• 52 week-ends en Europe. — Assouline, 1999.
• Guide des restaurants d’affaires. — L’Organisation, 1999.
• Chairs de poules, 200 façons de cuisiner le poulet. — Agnès Vienot.
• La Provence d’Alain Ducasse. — Assouline, 2000.
• Recettes de la cocotte. — Staub, 2001.
• Comment se faire passer pour un critique gastronomique sans rien y connaitre. — Albin Michel, 2001.
• Miam miaou, conseils et recettes pour chats modernes. — Noesis, 2002.
• Hôtels de Paris. — Assouline, 2003.
• Manger est un sentiment. — Belfond, 2003.
• Adresses choisies pour des amis qui ne le sont pas moins. — 2004.
• Toscane(s). — Assouline, 2004. — 284 с. — ISBN 978-2-84323-579-5.
• N’est pas gourmand qui veut. — Robert Laffont, 2005.
• Eden-Roc. — Assouline, 2007.
• Adresses pour clouer le bec… à ceux qui en connaissent trop. — 2007.
• Jean-Paul Hévin. — Assouline, 2008.
• Recettes de l’Eden-Roc. — Assouline, 2008.
• Aux innocents la bouche pleine. — Robert Laffont, 2008.
• Pique assiette. — Grasset, 2009.
• Les Artisans du paradis. — Assouline, 2009.
• Hugo Desnoyer, tendre et saignant. — Assouline, 2010.
• Bistro. — Flammarion, 2011. (с Бертраном Обуано)
• Dans ma bouche. — Flammarion, 2012.
• Cuisine d’indulgence. — Le Chêne, 2012.
• Radin chic. — Le Chêne, 2013.
• Pierre Jancou, la table vivante, Skira, 2015
• Cuisine française, chefs japonais, avec Ryoko Sekiguchi, le Chêne, 2015
• Village Paul Bert, le Chêne, 2016
• Dictionnaire du savoir (bien) vivre, manifeste hédoniste, le Chêne, 2017.
• L’Esprit des Vents, roman, Plon. 2019
• Héritage Bocuse, avec Patricia Zizza, Flammarion 2019.
• Le silence de l’Amour, les années Lennon au Japon, les Equateurs, 2021
• Provence Glory, éditions Assouline, 2021
• Poétique du Jambon Beurre, Bouquins, 2022
• Kyoto Serenity, Assouline 2024
• Y retournerai-je?, Flammarion 2025

• Guide Gault et Millau. — 1981, 1982, 1983, 1984.
• Vins et vignobles de France. — Larousse, 1988.
• Voyages d’écrivains ; L.F. Celine à New York. — Le Figaro, 2002.
• Sébastien Le Fol. Peopologie. — Les Équateurs, 2002.
• Le sommeil, 48 heures au Lutetia. — Scali, 2004.
• Guide des restaurants du Figaroscope. — Le Figaro, 2010, 2011, 2012, 2013.
• Guide Vuitton, Paris, restaurants (2018, 2019, 2020, 2021, 2022), Dubaï, Venise, Barcelone, Marrakech, Reims, Bâle, Barcelone, Tokyo, Osaka, Monte Carlo