Сен-Пурсен (AOC)

Виноградник расположен к югу от Мулена на левом берегу реки Алье и образует полосу длиной около двадцати километров и шириной около четырёх километров. Он находится на западном склоне долины Алье и Сьюль, в центре департамента Алье, в Бурбонской Лимани. Виноградник занимает территорию 19 коммун.

Высота над уровнем моря: от 250 до 400 метров. Ориентация: юго-восток.

Виноградник состоит из трёх типов почв: песок и гравий, глинисто-известняковые и гранитные почвы^[1].

Виноградник расположен на территории девятнадцати коммун департамента Алье, по обе стороны от Сен-Пурсен-сюр-Сьюль.

Бессон, Бранса, Брене, Сессе, Шантель, Шарей-Сентра, Шатель-де-Нёвр, Шемийи, Континьи, Денёй-ле-Шантель, Флёрьель, Фурий, Луши-Монфан, Мейяр, Монете-сюр-Алье, Монтор, Сольсе и Вернёй-ан-Бурбонне.

Белые вина производятся в основном из шардоне B, дополненного трессалье (местная разновидность саси B, выращиваемая только в Сен-Пурсене) и, в качестве дополнительного сорта, совиньоном B.

Красные вина производятся из сортов гаме N и пино-нуар N.

Минимальная плотность посадки виноградников составляет 4000 лоз на гектар, максимальное расстояние между рядами — 2,50 метра. Расстояние между лозами в одном ряду составляет от 0,90 до 1,20 метра. Подвязка обязательна. Максимальная средняя нагрузка на участок установлена на уровне 9500 килограммов на гектар. Обязательно постоянное залужение по периметру участков (поворотные полосы и межквартальные пространства, не засаженные и не обрабатываемые)^[2].

Винный маршрут позволяет познакомиться с виноградарями, будь то независимые виноделы или члены Союза виноделов (Union des vignerons).

Существует восемнадцать независимых виноделен. Кооператив «Союз виноделов» объединяет 130 виноградарей и винифицирует почти две трети вин Сен-Пурсена.

Белые вина производятся из шардоне (минимум 50 %) и трессалье (от 20 % до 40 %). Совокупность этих двух сортов должна составлять не менее 90 % сортового состава. Совиньон может использоваться как вспомогательный сорт. Эти вина имеют соломенно-жёлтый цвет. Они сухие, живые, довольно мягкие. Хорошо хранятся в бутылках.

Красные вина производятся из гаме (минимум 40 %) и пино-нуар (минимум 25 %). Купаж этих двух сортов обязателен. Вина имеют красивый рубиновый цвет и довольно лёгкие. Они тонкие, полные во рту, с ароматами сухофруктов. Хорошо хранятся в бутылках (до 5 лет).

Розовые вина производятся исключительно из гаме. Они сухие и довольно тонкие.

Эти вина особенно хорошо сочетаются с матлотом и тушёной рыбой, щукой в сливках, мясным пирогом, заячьим циветом, пирогом со шкварками (pompe aux grattons), картофельным паштетом (pâté aux tartoufes), мийя (millat), вишнёвым пирогом, пиканшань (piquenchâgne), которые являются жемчужинами бурбонской гастрономии^[3].

Ежегодное производство составляет 7400 гл белых вин, 5000 гл розовых и 18 700 гл красных. С 1987 года Союз виноделов выпускает молодое красное вино (primeur), продаваемое в бутылке, украшенной художником (первым был Пьем), которое получило название «Ла Фисель» (La Ficelle). В настоящее время по этому случаю также дегустируют молодое белое вино.

Сохранение наследия и традиций виноградника обеспечивается Музеем лозы и терруара, расположенным в доме бальи в Сен-Пурсене, а в части старинных сортов и их выращивания — Консерваторией лозы и вина в Шарей-Сентра, недалеко от замка Шарей.

С 2009 года организуется «Фестиваль вина и гурманов» (Festigo). Он популяризирует наследие и традиции во вторую неделю августа. Фестиваль открыт для туристов и позволяет любителям местного вина оценить качество красных, розовых и белых вин, созданных в погребах кооператоров и независимых виноделов. Их кюве можно дегустировать в течение 11 дней фестиваля в партнёрстве с участвующими коммунами. К этому добавляются местные деликатесы, такие как хрустящее песочное печенье из Сен-Пурсена, пирог со шкварками или картофельный паштет, которые предлагаются любителям в праздничной атмосфере с музыкой, посещением виноградников, фейерверками, балами, аттракционами и дружеским общением^[4].