Пищевой консерватизм

Животным часто приходится выбирать – продолжить есть привычную пищу или расширить свой рацион, попробовав что-то новое ^[3][4]. Давно известно, что животные не решаются подходить к новым продуктам, и этот первоначальный страх перед новизной (который по описанию соответствует «неофобии» ^[5]) длится у большинства животных всего несколько минут. С другой стороны, была выявлена вторая реакция на новую пищу. После того, как индивиды–собиратели преодолели свою неофобию и пробовали новую пищу, они затем вновь избегали её употребления в течение долгих периодов времени. Подобное избегание новой еды основывается на генетике ^[6] и называется пищевым консерватизмом. В отличие от неофобии, от этого нельзя избавиться быстро посредством повторных столкновений с новым. Например, в 2001 году исследователь Дэвид Келли обнаружил, что некоторые особи диких птиц избегали новой пищи больше 2 лет после 200 раз столкновения с ней ^[7]. Несмотря на то, что она привлекала внимание и была аппетитной.

Пищевой консерватизм наблюдается в дикой природе и в неволе у целого ряда видов позвоночных, в том числе у таких птиц: зебровая амадина ^[8], японский перепел, чёрный дрозд, европейская малиновка, домашняя курица ^[9], большая синица ^[10] и евразийская голубая синица ^{[11] [12] [13]}. Также он был отмечен у следующих рыб: трёхиглая колюшка^[14] и четыре вида гуппи рода пецилии ^[15]. Люди никогда не были склоны к пищевому консерватизму. Тем не менее у детей присутствует генетически обусловленная «привередливость в еде» ^[16], которая напоминает поведение особей, не относящихся к человеческому роду ^[17][18].

Согласно наблюдениям касательно пищевого консерватизма в каждой из исследованных на данный момент популяций собирателей есть несколько особей, которые стабильно придерживаются этой стратегии в питании. Однако остальная часть популяции совершенно по-другому относится к поиску новой пищи. «Идущие на риск собиратели» пробуют новую еду сразу после столкновения с ней или после того, как их неофобия ослабевает настолько, что они могут подойти и прикоснуться к новой пище. Во всех популяциях позвоночных, уже исследованных на данный момент, значительная часть особей как шла на риск и пробовала новую еду, так и придерживалась пищевого консерватизма (обычно от 10 до 50% – не желали пробовать новую пищу).

Хотя пищевой консерватизм основывается на принципах генетики ^[6], его проявление, как и любое другое поведение, является динамическим взаимодействием между генами и окружающей средой. В частности, было доказано, что на проявление пищевого консерватизма влияет индивидуальный опыт столкновения с новыми продуктами питания, который зависит от ситуации. Например, длительное употребление новых продуктов разных цветов повышает вероятность того, что человек с пищевой консервативностью включит в свой рацион продукты нового цвета ^[9]. И наоборот, столкновение с незнакомой пищей, вызывающей отвращение, увеличивает вероятность срабатывания пищевого консерватизма. В дальнейшем это вызывает у человека крайнее отвращение к новым продуктам ^[9]. Также на реакцию может влиять социальное окружение. Если домашняя курица (которая лишена прямого доступа к пище) наблюдает за другой особью, которая ест что-то новое, первая с меньшей вероятностью будет избегать незнакомую еду. Если же курицам не будут предоставлять выбор еды, а объект их наблюдения – это просто конкурент в борьбе за пищу, то особи, уже склонные к пищевому консерватизму, становятся ещё более ему привержены. В следствие этого они едят только знакомую пищу ^[11]. Сила проявления синдрома также зависит от предполагаемого риска нападения хищников, уровня голода и прогнозируемой доступности пищи.

На баланс стратегий добывания пищи в популяции может влиять природное окружение особи-собирателя ^[9]. Например, пищевой консерватизм может чаще проявляться в местах обитания, где добыча скрывается от хищника. Такое пищевое поведение позволяет ему сосредоточиться на охоте на конкретный тип животных. Таким образом, такие хищники получают от этого пользу в виде накопления опыта выслеживания конкретных животных и охоты на них ^[19][20]. Кроме того, в местах, где количество ядовитых особей выше, с большей вероятностью выживут собиратели с пищевой консервативностью. У них меньше шансов отравиться, если они будут есть уже известных им животных, которые точно не являются ядовитыми. Собирателям, которые проявляют интерес к новому, может подойти среда с большим разнообразием добычи, но маленьким количеством её отдельных видов. В такой среде подобные хищники быстрее выяснят какая добыча съедобна. Тогда они смогут питаться всеми видами животных в окружающей их среде, а не ограничиваться меньшим количеством уже знакомой добычи.