Пицца на сковороде
Пицца на сковороде — пицца, выпекаемая в глубокой сковороде или на противне. Туринская пицца, итальянский томатный пирог, сицилийская пицца, греческая пицца, пицца по-чикагски и пицца по-детройтски могут рассматриваться как разновидности пиццы на сковороде. Также этим термином называют толстую пиццу, ставшую популярной благодаря Pizza Hut в 1960-х годах[1][2]. Дно и бока коржа становятся жареными и хрустящими за счёт масла, используемого для смазывания сковороды.
История
Одной из ранних версий пиццы на сковороде считается Pizza al Padellino из города Турин на севере Италии, о которой есть исторические упоминания с начала XX века[3][4].
Дэн и Фрэнк Карни открыли пиццерию в Уичито (Канзас), которая впоследствии стала Pizza Hut. Сначала братья готовили пиццу на тонком тесте с сыром, пепперони или колбасой. В 1959 году пиццерия стала франшизой Pizza Hut и добавила в меню пиццу на сковороде с более толстым коржом[5][6].
Позднее другие пиццерии также начали предлагать пиццу на сковороде. В 1989 году Domino’s представила свою пиццу deep dish или pan pizza. Её появление было связано с результатами маркетинговых исследований, показавших, что 40 % покупателей предпочитают толстый корж. Запуск нового продукта обошёлся примерно в 25 миллионов долларов, из которых 15 миллионов было потрачено на новые металлические формы с перфорированным дном.
Примечания
