Пицца за доллар
Пицца за доллар — феномен в Нью-Йорке, когда кусок пиццы продаётся за один доллар, при этом предполагается, что низкую цену покрывают большие объёмы продаж. Это доступная уличная еда в дорогом городе, однако, по мнению критиков, из-за подобной ценовой политики страдают обычные пиццерии, где пицца стоит дороже.
Первой точкой, начавшей продажу пиццы за доллар в 2001 году стала 99 Cent Fresh Pizza. Поначалу пицца за доллар была рассчитана на бездомных, во время мирового экономического кризиса она приобрела популярность и у других групп населения. В 2020-х годах из-за инфляции многие точки подняли цены выше одного доллара.
История
Пицца появилась в Неаполе в XIX веке, где по низкой цене продавались отдельные куски пиццы, хотя современные пиццерии в Неаполе пиццу по кускам не продают[1]. В Нью-Йорке пицца появилась в конце XIX века. По отдельным кускам пиццу стали продавать в 1940-х годах[2].
Впервые пиццу за один доллар стали продавать в 99 Cent Fresh Pizza в 2001 году[3][4]. Владелец точки, Мохаммад Хоссейн, решил продавать пиццу за один доллар бездомным жителям Нью-Йорка[4]. Именно поэтому первые магазины, где её продавали, располагались рядом с приютами для бездомных[3][2].
Популярность куска пиццы за доллар пришлась на период рецессии 2008 года: точки продаж открывались в местах, где было много пешеходов и людей, пользующихся общественным транспортом[2]. Сеть 2 Bros. Pizza открылась в 2008 году на Сент-Маркс-Плейс в Ист-Виллидж. Сначала пицца продавалась за доллар в качестве акции в день открытия, но потом практика стала регулярной[4]. К 2010 году в городе насчитывалось около пятнадцати заведений, продающих пиццу за доллар.
Часто по акции можно было купить два куска пиццы и газировку за 2,75 доллара[4]. В 2010-е популярность 2 Bros. привела к тому, что в Нью-Йорке стали появляться другие подобные сети[3].
В 2012 году точка по продаже пиццы 2 Bros. на Авеню Америк вступило в ценовую войну с расположенным неподалёку Bombay Fast Food/6 Ave. Pizza. Так, в марте цена в обоих заведениях достигла минимума в 75 центов, а в сентябре они договорились зафиксировать цену на уровне 1 доллара[5][6].
В 2020-х годах в связи с инфляцией многие предприятия, торгующие пиццей за доллар, стали поднимать цены до 1,5 долларов и выше[7]. Многие из них сообщили, что их доходы снизились на 50 % по сравнению с периодом до пандемии COVID-19. Цены на продукты, например муку и пеперони, выросли, а из-за роста объёмов доставки еды во время пандемии возник дефицит коробок для пиццы.
В 2022 году снизились цены на сыр, отчасти благодаря государственной поддержке молочной промышленности, что позволило некоторым предприятиям сохранить низкие цены[3][2]. Однако из-за отсутствия пешеходного трафика из офисных работников и туристов прибыль продолжила снижаться. В 2021 году лишь немногие заведения, включая 99 Cent Fresh и старые точки 2 Bros., продолжили продавать куски пиццы за один доллар[3].
К марту 2023 года все заведения 2 Bros. повысили цену до 1,5 долларов[8]. По состоянию на 2023 год в Нью-Джерси оставалось ещё два заведения, где кусок пиццы можно было купить за доллар[9].
Популярность
Культура продажи пиццы за доллар уникальна для Нью-Йорка. В городе работают десятки магазинов, где за доллар можно купить кусок пиццы[3]. Это популярный и доступный вариант быстрого перекуса в городе с высокой стоимостью жизни[2]. Многие критики пиццы не одобряют феномен и считают, что он привёл к сокращению магазинов среднего ценового класса, где кусок пиццы стоит 2,5 доллара[3].
Бизнес-модель подобных недорогих пиццерий заключается в продаже большого количества пиццы, маржа при этом остаётся небольшой. В большинстве подобных заведений используются электрические печи, позволяющие готовить до 400 пицц в день, хотя так тесто пропекается неравномерно[7]. Многие заведения открыты 24 часа и привлекают клиентов в ночное время[10]. Сотрудники, часто иммигранты, работают по 8-10 часов в смену[10].
Галерея
