АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Пайпа (сыр)

Сыр Пайпа — полутвёрдый сыр средней жирности и выдержки[1]. Производится исключительно в долине Согамосо, включающей города Пайпа и Сотакира[2] (департамент Бояка). Статус защищённого наименования места происхождения закреплён правительством Колумбии[3].

Сыр Пайпа представляет собой переосмысление местного сыра Рейносо. Производится более 100 лет. История продукта тесно связана с асьендами департамента Бояка[4].

Название происходит от муниципалитета Пайпа. В этом городе сыр продавали путешественникам и прохожим в базарные дни[5].

Общие сведения
Пайпа
Страна происхождения

Примечания

  1. ↑ CampoReal (исп.). www.camporeal.co. Дата обращения: 28 мая 2026.
  2. ↑ Emblin, Richard. Paipa 'De Origen' (англ.), The City Paper Bogotá (15 July 2014). Дата обращения: 28 мая 2026.
  3. ↑ El origen del queso Paipa, un producto que se abre paso en el mercado — The origin of Paipa cheese, a product that is making its way into the market (исп.). El Tiempo (15 мая 2013). Дата обращения: 28 мая 2026.
  4. ↑ Huele a queso en Sotaquirá — It smells like cheese in Sotaquirá (исп.). El Diario. Дата обращения: 28 мая 2026.
  5. ↑ Historia Queso Paipa — Paipa Cheese History (исп.). Kilo Alimentos. Дата обращения: 28 мая 2026.

Категории