Оха (суп)
Оха — традиционный суп народа игбо. Среди народов эфик, ибибио и ананг он известен как мкпа афере. Блюдо распространено преимущественно в юго-восточной части Нигерии[1][2][3]. Суп оха — нигерийский деликатес родом из Восточного региона. Его готовят из листьев вечнозелёного дерева Pterocarpus mildbraedii[4]. Помимо листьев оха, в состав супа входят узиза, ачи (в качестве загустителя), мясо, раки, пальмовое масло и соль. Блюдо также известно под названиями уха, аджа и ора[5][6].
Подача
Среди игбо суп оха традиционно подают с фуфу[7][8]. Представители народов эфик, ананг и ибибио предпочитают есть его с толчёным ямсом. Суп также хорошо сочетается с манной крупой, пшеницей и эба[9].
Влияние на здоровье
Считается, что суп оха обладает рядом полезных свойств: он поддерживает иммунную систему, улучшает пищеварение, помогает при диарее, способствует профилактике рака, а также укрепляет здоровье костей и сердца[10]. Листья оха содержат магний, кальций, калий, медь, железо, цинк и марганец. Они богаты витаминами А, В и С, а также аминокислотами (лизин, глутаминовая кислота, цистеин), при этом отличаются низким содержанием натрия[11][12].
Помимо использования в супе, листья оха заваривают горячей водой как травяной напиток. Их также добавляют в салаты или смешивают с другими супами для улучшения вкуса и повышения пищевой ценности[13].