Офе ачара

Суп происходит из штата Абия, расположенного в юго-восточной части Нигерии^[2].

Говядину или копчёную рыбу варят с луком и бульонными кубиками. Очищенную ачару, шарики эгуси и ачи (для загущения) добавляют в кастрюлю с пальмовым маслом. Листья окази, раков, соль, молотый перец и воду добавляют, когда масло всплывает на поверхность^[3].

Ачару мелко нарезают и варят до мягкости. Затем добавляют мясной или рыбный бульон, шарики эгуси и специи. Суп подают с фуфу, гарри или манной крупой^[4].

Офе ачара обычно подают с фуфу^[5].

Листья ачары богаты клетчаткой и способствуют пищеварению. Эгуси содержит полезные жиры и белок, а пальмовое масло — антиоксиданты и витамин А. Узиза помогает при лёгких проблемах с пищеварением, а огири, благодаря естественной ферментации, поддерживает здоровье кишечника^[6][7].