Мякишевый хлеб

Мя́кишевый^[1] хлеб (фр. pain de mie) — белый хлеб с тонкой и мягкой корочкой и нежным мякишем. Служит основой для сэндвичей и тостов. Особенность мякиша этого хлеба в том, что он долго не черствеет.

Во Францию идея производства мякишевого хлеба была принесена из Великобритании в 1954 году^[2]. Через пять лет первый хлебный завод «Pain Jacquet», открывшийся в Безонe, стал выпекать мякишевый хлеб индустриальным способом^[3]. Начиная с 1971 года мякишевый хлеб стал продаваться в сетях французских супермаркетов. Продаётся мякишевый хлеб обычно нарезанным и фасованным в пластиковой обёртке. Часто используется для тостов. Подаётся к холодному или горячему фуа-гра.

В США и Канаде является наиболее популярным типом хлеба и используется в основном для тостов.