Мукимоно

Искусство зародилось в Китае во времена династии Тан и вскоре распространилось по всему Востоку, достигнув Японии^[1]. В мукимоно используются техники высокого рельефа (выступает более чем на половину объёма), среднего и низкого рельефа. Также применяется техника «конкатенации» — соединение одной или нескольких частей для создания более сложных композиций^[3].

Изначально это была традиционная японская техника с религиозным назначением: изделия использовали как подношения. В настоящее время она применяется в гастрономии и ресторанном деле. Восточная традиция пышных банкетов перешла к грекам, а от них — к римлянам. В Египет древнее искусство попало через Юлия Цезаря и было усовершенствовано Клеопатрой^[3].

Фигуры могут имитировать растения, цветы, орнаменты и животных^[3].

Используются любые фрукты или овощи, выбор зависит от фантазии декоратора. Плоды с твёрдой кожурой, такие как ананас, дыня или арбуз, требуют более прочных и острых инструментов. Иногда для фиксации тонких деталей применяют зубочистки^[2].

В качестве инструментов преимущественно используются ножи, хотя существуют и специальные приспособления для создания сложных форм. Для повторяющихся элементов (например, листьев) могут применяться шаблоны, что упрощает работу и обеспечивает единообразие^[1].