Мраморный сыр

Мраморный сыр родом из Англии^[1]. Обычно это твёрдые плавленные сыры из коровьего молока, такие как Колби-джек, который сочетает в себе сыры колби и Монтерей Джек и наиболее популярен в Соединённых Штатах^[1].

Другие производятся из комбинации творога белого и оранжевого чеддера (для мраморного чеддера) или аналогичной комбинации^[2][3]. Мраморность обычно не достигается с помощью искусственных добавок, хотя такие сыры, как Красный Виндзор и Дерби, могут содержать красители, такие как хлорофилл (E140) и кармин (E120)^[4][5].

• Мраморный чеддер, смесь белого и оранжевого чеддера^[6].
• Колби-Джек, смесь сыров Колби и Монтерей Джек^[2].
• Красный Виндзор, сыр чеддер с добавлением красного вина (обычно портвейна или бордо) или красного пищевым красителем^[7][8].
• Sage Derby, сыр Дерби, традиционно приготовленный с добавлением шалфея; теперь обычно делается с использованием зелёных растений, таких как шпинат, петрушка и календула; или с зелёным растительным красителем^[4][9].