АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Морони, Аймо и Надя

Аймо и Надя Морони (итал. Aimo e Nadia Moroni) — итальянский семейный дуэт шеф-поваров из региона Ломбардия.

Общие сведения
Аймо и Надя Морони
итал. Aimo e Nadia Moroni
Род деятельности шеф-повара
Дети Стефания Морони
Награды и премии

Биография

Аймо Морони родился в Пеше (Пистоя) в январе 1934 года[1], а Надя — в Кьезина-Уццанезе в 1940 году. В юности Аймо переехал в Милан с матерью Нунцией, которая была поваром[2]. Надя переехала в Милан в возрасте одиннадцати лет[2]. В 1955 году Аймо открыл ресторан недалеко от станции метро Чентрале[2]. Они встретились в этом ресторане в следующем году и стали кулинарным дуэтом.

Аймо Морони умер 6 октября 2025 года в возрасте 91 года[3].

Карьера

В 1962 году пара открыла «Тратторию Аймо и Надя» (итал. Trattoria Aimo e Nadia) в миланском районе Приматиччо на улице Монтекукколи[2][4][5]. Позже они перенесли ресторан в пригород[2].

Аймо и Надя известны современным взглядом на традиционную итальянскую кухню. Они использовали свежие сезонные ингредиенты и концепцию «слоуфуда»[6]. Их считают пионерами итальянского слоуфуда.

Помимо работы в ресторане, Аймо и Надя писали кулинарные книги. Они опубликовали несколько книг об итальянской кухне. Дуэт активно продвигал итальянскую кухню и культуру на международном уровне. Они участвовали в кулинарных мероприятиях и продвигали использование итальянских продуктов до выхода на пенсию в начале 2000-х годов[7]. После их выхода на пенсию ресторан продолжил работу под руководством новых шеф-поваров и названием «Il Luogo di Aimo e Nadia». Ресторан получил две звезды Мишлен и известен инновационной итальянской кухней. В декабре 2023 года заведение потеряло одну из звёзд Мишлен[8].

Признание

По данным Identità Golose, они получили международное признание[9]. Одно из их самых известных блюд — spaghetto al cipollotto (спагетти с зелёным луком). По информации Corriere della Sera, это блюдо часто заказывают вместо десерта[2]. Identità Golose включило это блюдо в список 40 шедевров итальянской кухни[10].

Примечания

  1. ↑ Aimo e Nadia Moroni
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Schira, Roberta Aimo e Nadia, 60 anni di passione: dalla prima trattoria in zona Stazione al ristorante-icona di via Montecuccoli (итал.). Corriere della Sera (23 июня 2022). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  3. ↑ È morto Aimo Moroni, insieme alla moglie Nadia rivoluzionò l'idea dell'alta cucina italiana nella loro trattoria a Milano, Corriere della Sera (6 October 2025). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  4. ↑ Il luogo di Aimo e Nadia - Milano (итал.). Secolo d'Italia (16 января 2023). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  5. ↑ Aimo e Nadia, i 60 anni del loro "Luogo": le sei ricette che hanno segnato un'epoca Cook - Cucina Corriere.it. Corriere (30 ноября 2022). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  6. ↑ . — ISBN 9788809047921.
  7. ↑ Perché Aimo e Nadia è il ristorante dei milanesi e di chi passa sotto la Madonnina (итал.). GQ Italia (22 октября 2022). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  8. ↑ Il Luogo di Aimo e Nadia - Milano - un ristorante della Guida MICHELIN (итал.). Michelin Guide. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  9. ↑ BistRo Aimo e Nadia: la tradizione continua con la giovane chef Sabrina Macrì (итал.). Identità Golose. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  10. ↑ Una rivoluzione italiana in 40 piatti (итал.). Identità Golose. Дата обращения: 9 февраля 2026.

Категории