Мооркоп

Голландский лингвист и этимолог Николин Ван дер Сийс (2002)^[1] самую старую письменную ссылку на слово moorkop (в значении «выпечка») нашла в 1937 году, но 28 декабря 1918 года слово moorkoppen в значении «выпечка» уже появилось в рекламе «электрической кондитерской JC Koldewijn» в Hoornsche Courant^[2], а в 1926 году мооркоп было упомянуто в рекламе роттердамской столовой в ежедневной газете Voorsprong^[3].

В известном кулинарном справочнике «Universal-Lexikon der Kochkunst» 1878 года уже описан похожий рецепт приготовления пирожного «Mohrenköpfe» (также называемого «Indianerkrapfen», часть II, стр. 156-7)^[4]., но из бисквитного теста.

До этого времени слово moorkop существовало на протяжении веков и означало лошадь с чёрно-белыми волосами, а также с чёрной головой, ногами, гривой и хвостом^[5]. Мооркоп также может обозначать белого голубя с чёрной головой.

Слово «мавр» первоначально происходит от латинского maurus, «житель северо-западной Африки» (греч. maurós, «чёрный»)^[6]. Это собирательное название мусульманского населения Пиренейского полуострова, Сицилии, Сардинии, Корсики и Мальты в средние века. Мавры были в основном североафриканскими берберами и первоначально прибыли из современного Марокко, Алжира, Туниса и Мавритании.

Существует похожее голландское пирожное босе-бол (Bossche Bol). Мооркоп меньше по размеру, также разница заключается в типе используемого шоколадного слоя. Босе-бол покрыт кувертюром, мооркоп обычно покрыт какао-глазурью. Название chocoladebol «шоколадный шарик» используется как альтернативное название для мооркопа и босе-бола^[7].

В начале февраля 2020 года владелец пекарни My Cakes из Монстера в Южной Голландии изменил название пирожного в своей кондитерской на roomkop, поскольку счёл название moorkop дискриминационным^[8]. Сеть универмагов HEMA объявила, что с 30 марта 2020 года также заменит название Moorkop и с тех пор будет называться Chocobol. По мнению HEMA, старое название уже не соответствует духу времени^[9].