Миёккук

Миёккук — это корейский суп, который отличается от многих других отсутствием острых ингредиентов^[2]. Основным ингредиентом является миёк, также известный как морская горчица^[2]. Обычно его готовят из сушёного продукта, который представляет собой коричневые запутанные нити^[2]. Для приготовления водоросли замачивают, процеживают, нарезают, обжаривают с чесноком и кунжутным маслом, а затем варят в говяжьем или рыбном бульоне^[2].

После родов женщины традиционно употребляют суп из морских водорослей в течение нескольких месяцев^[3]. Считается, что эта практика восходит к периоду государства Когурё и возникла, когда люди заметили, что киты едят морские водоросли после родов^[4][5]. Традиционно этот суп символизирует и почитает Самсин Хальмони — богиню, помогающую женщинам в период беременности и родов.^[6][7]. Также считается, что люди, употребляющие этот суп в свой день рождения, выражают благодарность своим матерям за рождение^[2][6][8].

В Корее суп из морских водорослей (миёккук) часто едят на завтрак в день рождения в честь матери. Во время празднования дня рождения гостям подают миёккук вместе с рисовыми лепёшками и другими традиционными блюдами. Кроме того, этот суп регулярно употребляют и в течение остального года. Он является популярным гарниром к рису^[2][6].

Морские водоросли являются хорошим источником витамина K, который играет важную роль в процессе свёртывания крови. Употребление миёккука, содержащего около чашки морских водорослей, позволяет женщинам получить около 22 % от рекомендуемой суточной нормы витамина K, а мужчинам — около 29 %.

В словаре, опубликованном Обществом хангыля в 1957 году, выражение «есть миёккук» определено как «фраза, означающая распад или ликвидацию организации». Считается, что это выражение возникло из-за того, что при расформировании армии Чосон люди не могли прямо выразить своё горе, вместо этого они говорили: «Я съел миёккук»^[9].