Матхурская педа
Матхурская педа — индийское сладкое блюдо, происходящее из города Матхура в штате Уттар-Прадеш (Индия). В Центральной Индии популярны сладости из мавы (хоя)[1]. Топоним «Матхура» в названии служит своеобразным брендом:[2] Туристы часто покупают в Матхуре различные виды десерта (например, Mathura ke pede, Meva vati peda) в качестве сувениров[3].
Популярность
Матхурская педа популярна и за пределами Индии, где продаётся в магазинах индийских сладостей. По региональной популярности её сравнивают с такими сладостями, как «Агра педа» и «Майсур пак»[4].
В фольклоре
В Матхуре, считающейся местом рождения Кришны, педа является популярным подношением. Для приготовления свежую маву, молоко, сахар и гхи варят вместе, добавляя для вкуса молотый кардамон. Педа считается неотъемлемой частью празднования Джанмаштами. В этот день её готовят как прасад для подношения Кришне.
Упоминания десерта встречаются в индийском фольклоре, например, в песнях, исполняемых во время поклонения (Sand poojan): «Mathura ke pede mohe lave, khilawe ji…..» («Он даёт мне поесть матхурскую педу»)[5][6]. Блюдо настолько известно в Индии, что упоминается в поговорках, например: «Mathura ka peda au Chhattisgarh ka kheda» («Славится педа из Матхуры и шлем в Чхаттисгархе»)[7].
Географическое указание
Во время паломничества Враджа-парикрама матхурская педа считается местным гастрономическим специалитетом (прасадом), подобно тому как «Курукшетра прасадам» (ладду из нута) является таковым во время паломничества «48 кос» в Курукшетре[8].