Мартин, Ги (шеф-повар)

Впервые познакомился с ресторанным делом в школе гостиничного бизнеса в Мутье. Работал на различных сезонных работах, в том числе пиццайоло в 17 лет. По его словам: «Я был молод и хотел работать». Стал шеф-поваром ресторана Le Grand Véfour (три звезды в гиде Мишлен в 2000 году, понижен до двух звёзд в 2008 году).

Получил свою первую звезду в конце 1984 года. На тот момент он работал шеф-поваром всего шесть месяцев, а на кухне работало три человека.

Был выбран для приготовления праздничного обеда в честь присоединения Савойи к Франции 22 апреля 2010 года в замке герцогов Савойских в Шамбери. На обеде присутствовал президент Франции Николя Саркози^[2].

С 2011 года ведёт телепередачу Épicerie fine, которая выходит в двух сезонах по 35 эпизодов. В программе он встречается с производителями, животноводами и фермерами, рассказывает о происхождении продуктов и даёт советы по приготовлению. Передача транслируется на каналах TV5 Monde, Cuisine+, Voyage и Campagnes TV.

Стал фигурантом предварительного расследования^[3] после обвинения в сексуальном насилии во время профессиональной встречи в 2015 году. Мартин отрицает обвинения.

В выпуске гида Мишлен 2021 года ресторан Le Grand Véfour потерял свои две звезды.

• 1984 год: гид Gault-Millau 16/20
• 1985 год: Гид Мишлен, первая звезда
• 1986 год: приз за гостеприимство Relais & Châteaux
• 1987 год: «Золотая снежинка» французской гастрономии
• 1988 год: «Молодая надежда» французской кухни
• 1990 год:
  • гид Мишлен, вторая звезда
  • Bottin gourmand, 3 звезды
• 1991 год: мэтр-кулинар Франции
• 1992 год: приз «Золотая печь» французской гастрономии
• 1993 год:
  • Guide Champérard, 3 балла
  • приз «Atmosphère»
• 1994 год:
  • Guide Champérard: признан молодым шеф-поваром года
  • гид Gault Millau 17/20
  • диплом «Клуба ста» (Club des Cent)
  • член Профсоюзной палаты высокой французской кухни и советник президента
• 1995 год:
  • гид Gault Millau 18/20
  • гид Pudlowski: признан лучшим шеф-поваром года
  • Guide Champérard, 3 балла, 18,5/20
  • Bottin Gourmand, 3 звезды
  • член ассоциации «Tradition & Qualité»
• 1996 год: признан «Лучшим европейским шеф-поваром» журналом Status (Греция)
• 1997 год:
  • литературная премия Исторического и гурманского клуба за книгу Recettes gourmandes
  • признан «Лучшим шеф-поваром европейского года» в Португалии
• 1998 год: Bottin Gourmand, 4 звезды
• 1999 год:
  • признан шеф-поваром XX века в Японии
  • признан «Лучшим шеф-поваром года» гидом Gault et Millau 19/20
  • признан «Лучшим европейским шеф-поваром» журналом Status (Греция)
• 2000 год:
  • признан шеф-поваром XXI века в Швейцарии
  • признан «Лучшим европейским рестораном» журналом Status (Греция)
  • Guide Champérard: признан «Лучшим шеф-поваром года»
  • гид Мишлен, третья звезда
• 2001 год: признан «Лучшим шеф-поваром французской кухни» и вошёл в семёрку лучших в мире по версии The World Master Arts of Culinary
• 2003 год: 3 Эйфелевы башни в гиде Lebey
• 2008 год:
  • гид Мишлен: отзыв третьей звезды у ресторана Le Grand Véfour

• 1997 год: кавалер ордена Искусств и литературы
• 2002 год: кавалер ордена Академических пальм
• 2003 год: кавалер ордена Почётного легиона
• 8 апреля 2012 года: офицер ордена Почётного легиона
• Июнь 2017 года: полковник гражданского резерва Сухопутных войск

• 1996 год: Les Recettes gourmandes de Guy Martin, Éditions du Chêne
• 2000 год: Légumes, Éditions du Chêne
• 2000 год: Un artiste au Grand Véfour, Éditions du Seuil
• 2001 год: Cuisiner les fromages, Éditions du Chêne
• 2001 год: Vegetables, Éditions Ici La Press
• 2003 год: Toute la cuisine, Éditions du Seuil
• 2003 год: Contes et recettes, Éditions du Seuil
• 2004 год: C’est le Sud, 100 recettes, Éditions du Chêne
• 2005 год: Les pâtes, Éditions du Chêne
• Март 2006 года: Dictionnaire des mots de la cuisine, Editions Hachette
• Март 2006 года: Petits gourmands, Editions du Seuil
• Сентябрь 2006 года: Sur la route des étoiles, Editions Hachette
• Сентябрь 2006 года: Gourmands de père en fils, Editions du Seuil
• Апрель 2007 года: Petits Gourmets — Salé, Editions du Seuil
• Октябрь 2007 года: La Cuisine des Blondes, Editions Minerva
• Октябрь 2008 года: Guy Martin, A la carte, Editions Minerva
• Октябрь 2008 года: Le Tour du Monde en 75 recettes, Editions du Cherche-Midi
• Февраль 2009 года: La Cuisine Créative, Editions Saito (Япония)
• Апрель 2009 года: Les Sauces indispensables, Editions Minerva
• Сентябрь 2009 года: L’Art de Guy Martin, Editions Saito (Япония)
• Октябрь 2009 года: Sensing, Editions Minerva
• Апрель 2010 года: Les Cuissons indispensables, Editions Minerva
• Октябрь 2010 года: Papilles, Editions Minerva
• Февраль 2011 года: Ma fiancée est carnivore (с Сержем Левайяном), Editions Minerva
• Сентябрь 2011 года: Prêt à manger, Editions de La Martinière
• Октябрь 2011 года: Cuisine, Editions de La Martinière
• Апрель 2015 года: Réinventer son alimentation (с Мишелем Шастом, врачом-диетологом), Editions du Chêne