Лёйвабрёйд
Лёйвабрёйд (исл. Laufabrauð, от исл. lauf — «лист» и brauð — «хлеб»; в английском языке иногда называется «снежным хлебом») — традиционный исландский хлеб, который едят почти исключительно в период Рождества[1]. Изначально блюдо появилось в северной Исландии, но сейчас распространено по всей стране[1]. Это круглые, очень тонкие лепёшки диаметром от 15 до 20 см, украшенные геометрическими узорами в виде листьев. Их недолго обжаривают в горячем жире или масле.
История
Лёйвабрёйд продаётся в пекарнях, но его также готовят дома из покупного или самодельного теста[1]. Узоры вырезают вручную или с помощью тяжёлого латунного валика — исл. laufabrauðsjárn (is, «железо для листового хлеба»). Самый распространённый узор состоит из рядов V-образных надрезов. Каждый надрез переплетается со следующим, образуя рисунок, похожий на косу. Из этих рядов складываются более крупные узоры, например, снежинка или буква.
Приготовление этого хлеба дома — семейная традиция и важная часть подготовки к Рождеству. За украшением лепёшек часто собираются несколько поколений семьи[2].
Примечания
- ↑ 1 2 3 Salvör Gissurardóttir. Laufabrauð - "Leaf-Bread" (2000). Дата обращения: 9 декабря 2007. Архивировано 15 декабря 2007 года.
- ↑ Nanna Rögnvaldardóttir. Leaf-Bread for Christmas. Дата обращения: 21 мая 2026. Архивировано 16 февраля 2007 года.
