Лоран Манрик

В 14 лет Манрик начал карьеру, поступив в ученики к шеф-повару Роже Дюффуру. Затем он стажировался в Париже, где работал с Яном Жако и Клодом Делинем в ресторанах Le Taillevent и Toit de Passy, отмеченных звёздами Мишлен. В 1989 году при поддержке Мишеля Ростана переехал в Лос-Анджелес для работы в ресторанах Fennel и Rex.

В 1991 году Манрик переехал в Нью-Йорк, где занял должность шеф-повара в Le Grand Comptoir. Позднее он стал шеф-поваром ресторана Peacock Alley в отеле «Уолдорф-Астория». В 1998 году журнал Bon Appétit назвал его «Восходящей звездой». В 1999 году Манрик переехал в Сан-Франциско и возглавил кухню ресторана Campton Place. Под его руководством заведение вошло в список «10 лучших ресторанов области залива» по версии Gourmet и «50 лучших ресторанов при отелях» по версии Food & Wine.

Весной 2003 года он стал корпоративным шеф-поваром ресторана Aqua. Заведение получило рейтинг 3½ звезды от San Francisco Chronicle, заняло третье место в списке лучших ресторанов Сан-Франциско по версии Wine Spectator и было отмечено в рейтингах Robb Report, San Francisco Magazine и 7×7 Magazine. В 2006 году гид Мишлен присвоил Aqua две звезды. Манрик стал единственным французским шеф-поваром в регионе, добившимся такого результата. Ресторан сохранял две звезды в 2007 и 2008 годах.

В 2011 году Манрик был принят в Ассоциацию мэтров-кулинаров Франции (фр. Association des Maîtres Cuisiniers de France). Он также консультирует различные проекты в сфере еды и напитков. В ноябре 2010 года в партнёрстве с отелем Carlton на Мэдисон-авеню открыл Millésime, пивной ресторан с морепродуктами^[2]. В 2011 году журнал Esquire включил его в список лучших новых ресторанов Нью-Йорка.

С 2003 года Манрик участвует в винодельческих проектах в Калифорнии, Франции и Испании. Совместно с мастером-сомелье Эммануэлем Кемиджи он стал партнёром виноградника в Испании; их первым релизом стали вина Clos Oblidat и Arrels.

В 2005 году Манрик открыл в Сан-Франциско бистро Café de la Presse. Три года спустя открылся винный бар Blanc et Rouge. В апреле 2014 года он открыл Aquitaine Wine Bistro. Лоран Манрик является кавалером Ордена Сельскохозяйственных заслуг.

В 2019 году Манрик с супругой начали сотрудничество с курортом Las Rosadas в Баия-де-Чамела (Мексика), развивая проект Ocean Club. В мае 2021 года он стал кулинарным советником Scott's Chowder House и открыл несколько точек в Сан-Франциско и Сан-Хосе. В том же году совместно с Оливье Дюбреем запустил проект La Maison des Chefs at Home (традиционные блюда в банках). Также стал кулинарным советником Aqua Culture Food.

Манрик занимается благотворительностью. Он создал мероприятие «Taste and Tribute» — проводимый раз в два года благотворительный вечер с участием 18 известных шеф-поваров в поддержку Tibetan Aid Project (Беркли). Также поддерживает организации Meals on Wheels и Project Open Hand в Сан-Франциско.