АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Ливаньский сыр

Ливаньский сыр (босн. Livanjski sir / Ливањски сир) — сыр, впервые произведённый в XIX веке в регионе Ливно (Босния и Герцеговина)[1][2][3][4]. Он имеет золотисто-жёлтый цвет, похожий на грюйер, и обладает пикантным вкусом с ореховыми нотками. Может подаваться как закуска, основное блюдо или десерт[5].

Ливаньский сыр производится на основе французской технологии изготовления грюйера. Изначально сыр делали из овечьего молока; сейчас его производят из смеси овечьего и коровьего. Период созревания в контролируемой среде составляет от 60 до 66 дней. Сыр обладает насыщенным вкусом. У выдержанных сортов он становится более пикантным. Крупнейшими производителями ливаньского сыра являются компании Mljekara Livno и Lura Dairy d.o.o. По данным за 2005 год, годовой объём производства превышает 500 тонн[1][2][3][4].

Общие сведения
Ливаньский сыр
босн. Livanjski sir
Страна происхождения Босния и Герцеговина
Продукты
Основные овечье или коровье молоко
Подача
Тип блюда сыр
Темп. подачи холодная

Примечания

  1. ↑ 1 2 The protection of the Livno cheese and exercising the rights of small-volume producers — natureforpeople.org (англ.) (html). natureforpeople.org. WWF. Дата обращения: 28 мая 2026. Архивировано 6 апреля 2019 года.
  2. ↑ 1 2 Livno cheese (англ.) (html). Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Дата обращения: 28 мая 2026. Архивировано 6 апреля 2019 года.
  3. ↑ 1 2 Tri bh. sira nagrađena u Beogradu (босн.) (html). Savez udruženja organskih proizvođača ORGANSKO FBiH. Дата обращения: 6 апреля 2019. Архивировано 21 октября 2017 года.
  4. ↑ 1 2 Traditional Livno Cheese - Arca del Gusto (англ.) (html). Slow Food Foundation. Дата обращения: 28 мая 2026. Архивировано 6 апреля 2019 года.
  5. ↑ Bosna Hersek Et ve Süt ürünleri kataloğu - Bosna Hersek Dış Ticaret Odası - Сараево, Ocak 2019. Дата обращения: 28 мая 2026. Архивировано 9 мая 2021 года.

Категории