Леденцы из грушевого сиропа

В современную эпоху сформировались шанхайский, сучжоуский, ханчжоуский, янчжоуский и нинбоский стили приготовления леденцов. Эти стили смешались и обрели популярность в Шанхае. Расцвет шанхайской индустрии леденцов из грушевого сиропа начался в середине XIX века. В 1855 году в шанхайском храме Чэнхуанмяо открылась первая лавка по продаже леденцов — «Чжупиньчжай». В 1882 году в старом храме Чэнлунмяо открылась вторая лавка — «Юншэнтан». В 1904 году к северу от старого храма Чэнлунмяо открылась третья лавка — «Дэшэнтан». Эти три лавки стали важнейшими предприятиями отрасли. Жёсткая конкуренция между ними стимулировала быстрое развитие индустрии лигаотана и привела её к пику производства. Лавки производили леденцы вручную по секретным рецептам, придерживаясь принципа единства пищи и лекарства. Помимо лечебного лигаотана, выпускались виды с мятой, кедровыми орехами, сушёным мясным порошком (жоусун) и розой. Все они пользовались популярностью среди любителей чая и посетителей домов сказителей.

В 1956 году Коммунистическая партия Китая инициировала создание государственно-частных партнёрств. Лавки «Чжупиньчжай», «Юншэнтан» и «Дэшэнтан» были объединены в Шанхайскую фабрику леденцов из грушевого сиропа (кит. 上海梨膏糖食品厂). Она стала ведущим производителем этих леденцов в Китае. Сейчас фабрика является дочерней компанией шанхайского публичного предприятия Yuyuan Tourist Mart. Современные фабрики делят лигаотан на два типа: пищевой и лечебный. Пищевые леденцы состоят из китайских трав и натуральных ингредиентов. Они выпускаются с десятками вкусов, включая мяту, китайский цимбидиум, креветки, грецкий орех, кумкват, мясной порошок, миндаль, гинкго, ветчину, арахис, кедровый орех, розу, душистый османтус и сладкую бобовую пасту. Производство лечебных леденцов из грушевого сиропа одобряется Министерством здравоохранения КНР^[1]. Леденцы с коллоидными препаратами, гранулированными кашками, травами и луковицами сычуаньского рябчика способствуют лечению кашля, трахеита, астмы и других заболеваний^[2].

«Умай» также назывался «лобан» и представлял собой метод продаж в форме рэпа. Торговцы читали рэп на различных диалектах, что пользовалось популярностью у публики. Продавцы исполняли рэп при появлении новых товаров, перемещаясь с улицы на улицу. Самым известным среди них был Чэнь Чаншэн (сценический псевдоним Сяо Дэли), считавшийся типичным представителем продавцов лигаотана в Сучжоу. Позже Ду Баолинь создал новый стиль на основе выступлений Чэня. Он добавил политическую критику и сатиру на чиновников. Чтобы избежать проблем с властями, он называл себя «сяожэхунь» (буквально «маленький бред»). Он утверждал, что все его слова — бессмыслица, о которой чиновникам не стоит беспокоиться. Рэп «сяожэхунь» в исполнении Ду Баолиня стал популярен в Ханчжоу. Позднее он переехал в Шанхай в поисках новых возможностей и в 1920-е годы стал известным комиком. Впоследствии слово «сяожэхунь» стало альтернативным названием леденцов из грушевого сиропа. В 1958 году У Цзиншоу (сценический псевдоним Сяо Минли), ставший впоследствии заместителем директора Общества народного искусства Чанчжоу, и Бао Юньфэй (сценический псевдоним Сяо Дэлинь) основали Кооператив уличных артистов по чтению рэпа и продаже леденцов на Восточном проспекте в Чанчжоу. Это способствовало распространению культуры «сяожэхунь» в Сучжоу. Представления «умай» в Янчжоу также имели свои особенности. Обычно торговцы работали парами: мужчины и женщины толкали тачки и ходили по улицам. Они продавали леденцы в людных местах и пели янчжоуские народные песни «сяодяо» для привлечения покупателей. Песни «сяодяо» были простыми и понятными, напоминали хороводы и часто вызывали смех у зрителей.

Некоторые фольклористы считают, что «сяожэхунь» внёс значительный вклад в формирование и развитие шанхайского комедийного жанра «дуцзяоси». Открытое выражение политических взглядов артистами жанра «сяожэхунь» рассматривается как пробуждение общественного самосознания в борьбе за свободу слова.

Шанхай, а также провинции Цзянсу и Чжэцзян включили представления «сяожэхунь» и процесс производства леденцов из грушевого сиропа в свои региональные списки нематериального культурного наследия^[4]. Правительство Шанхая внесло процесс изготовления лигаотана во второй список нематериального культурного наследия города. Провинция Цзянсу включила чанчжоуский «сяожэхунь» и местный стиль производства лигаотана в свой список нематериального культурного наследия^[5]. Провинция Чжэцзян внесла «сяожэхунь» в свой первый список нематериального культурного наследия.