АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Кхерзан-дулх

Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг (чечен. Кхерзан-дулх или чечен. Кхерзина жижиг[1]) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав которого входят говядина или баранина, картофель, репчатый лук, жир топленый, соль, перец черный молотый, зелень петрушки, чабрец[1].

Общие сведения
Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг
чечен. Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг
Страна происхождения Чечня
Продукты
Основные говядина или баранина, картофель, репчатый лук, жир топленый, соль, перец черный молотый, зелень петрушки, чабрец.

Описание

Для приготовления, мясо солят, нарезают кусочками и жарят. Затем заливают небольшим количеством горячего бульона или воды, 25-30 минут тушат, добавляют обжаренный до полуготовности картофель, жареный лук и продолжают тушить до готовности. За 15 минут до конца тушения заправляют чабрецом и черным перцем. Готовое блюдо подают к столу, посыпав зеленью[1].

Литература

  • «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996. — 352 с.
  • Язык, история и культура вайнахов - И. Ю. Алироев
  • Кавказская кухня - Л. С. Кадиева, К. Х Кадиев, Н. Г. Прибе

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996

Категории