АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Кукуньет

Кукуньет (фр. coucougnette) — ремесленное кондитерское изделие, созданное Франсисом Миотом в 1990-х годах. Изготавливается из дроблёного миндаля и тростникового сахара, с добавлением жареного карамелизированного миндаля в тёмном шоколаде. Ароматизируется имбирной настойкой и арманьяком.

Общие сведения
Кукуньет
Страна происхождения По
 Франция
Автор Франсис Миот
Продукты
Основные Миндаль, тёмный шоколад, имбирь, арманьяк, малиновый сок
Подача
Тип блюда Кондитерское изделие

Описание

Кукуньет — кондитерское изделие, созданное Франсисом Миотом[1]. Основа состоит из смеси дроблёного миндаля и тростникового сахара, к которым добавляется жареный карамелизированный миндаль в тёмном шоколаде, пропитанный имбирной настойкой и арманьяком[2].

Радиостанция Europe 1 приписывала характерный розовый оттенок кукуньет «малиновому соку», который «добавляет фруктовую ноту в палитру вкусов»[2], однако информация дома Miot от 2024 года упоминает «ароматизатор малины» и «краситель […] кармин»[3]. Для сохранения мягкой текстуры, вкуса и свежести конфету обваливают в «лёгкой вуали тростникового сахара Candy à la parisienne»[2], то есть в сахарном песке[3].

История и производство

В 2000 году кукуньет получили звание «Лучшей конфеты Франции» на выставке Intersuc в Париже[3].

Конфеты стали символом Беарна[4]. В цехах в Юзосе, недалеко от По, ежегодно производится более двух миллионов штук[5].

Примечания

  1. ↑ Hubard, Christophe Un petit gout de reviens-y (фр.). paris-normandie.fr (24 декабря 2013). Дата обращения: 4 января 2015.
  2. ↑ 1 2 3 Les coucougnettes de Pau (фр.). Europe 1 (10 августа 2016). Дата обращения: 5 января 2024.
  3. ↑ 1 2 3 Les Coucougnettes. francis-miot.com. Дата обращения: 6 января 2024.
  4. ↑ Gourmandises : des délices béarnais à ne surtout pas manquer ! (фр.). larepubliquedespyrenees.fr (17 августа 2017). Дата обращения: 5 января 2024.
  5. ↑ La confiture Francis Miot, c'est palace (фр.). France 3 Nouvelle-Aquitaine (20 декабря 2017). Дата обращения: 5 января 2024.

Литература

Категории