АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Клод Ле Тоик

Клод Ле Тоик (фр. Claude Le Tohic) — французский шеф-повар и ресторатор. Удостоен трёх звёзд Мишлен в Лас-Вегасе за работу в ресторане Joël Robuchon в отеле MGM Grand. В 2023 году возглавлял команду США, победившую на конкурсе International Catering Cup (ICC)[1]. В 2021 году получил звезду Мишлен[2] за ресторан O' by Claude Le Tohic в Юнион-сквер (Сан-Франциско). В 2010 году признан «Лучшим шеф-поваром: Юго-Запад» Фондом Джеймса Бирда[3]. В 2004 году получил звание «Лучший мастер Франции» (MOF). Является шеф-поваром и партнёром комплекса ONE65 в Сан-Франциско, который включает ONE65 Patisserie & Boutique, Alexander’s Steakhouse, бар Elements at ONE65 и ресторан O’ by Claude Le Tohic.

Общие сведения
Клод Ле Тоик
Claude Le Tohic
Место рождения Бретань, Франция
Род деятельности шеф-повар, ресторатор
Награды и премии

Лучший мастер Франции
Премия Фонда Джеймса Бирда

Ранние годы и образование

Клод Ле Тоик родился и вырос в Бретани (Франция)[4]. Обучался кулинарии и управлению рестораном с раннего возраста, работая в семейной блинной (crêperie)[5]. Окончил кулинарную школу в Ване[6]. После выпуска прошёл стажировку в ресторане Les Hortensias (одна звезда Мишлен) в Париже[5].

Карьера

Ле Тоик начал карьеру на кухне ресторана Le Restaurant Гислен Арабьян (две звезды Мишлен) в Лилле[5]. В 1987 году ему предложили должность шеф-де-кузин (фр. Chef de cuisine) под руководством Жоэля Робюшона в ресторане Jamin — первом ресторане Робюшона с тремя звёздами Мишлен в Париже[7].

В 2005 году Робюшон пригласил Ле Тоика открыть рестораны Joël Robuchon и L’Atelier de Joël Robuchon в отеле MGM Grand в Лас-Вегасе. Меню объединяло фирменные блюда обоих шеф-поваров. В 2010 году ресторан получил три звезды Мишлен[4].

В 2019 году Ле Тоик открыл в Сан-Франциско шестиэтажный комплекс ONE65. Он объединяет четыре различные концепции: ONE65 Patisserie & Boutique, Alexander’s Steakhouse, бар Elements at ONE65 и ресторан O’ by Claude Le Tohic[8].

Награды и достижения

  • Лучший мастер Франции (2004)[4].
  • Победитель премии Фонда Джеймса Бирда, «Лучшие шеф-повара Америки» (2010)[9].
  • Три звезды Мишлен[4].
  • Одна звезда Мишлен за ресторан O' by Claude Le Tohic (2021)[2].
  • Чемпион мира International Catering Cup (ICC) (2023)[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 One65 Team wins World Champion at ICC 2023 (амер. англ.) (24 января 2023). Дата обращения: 26 января 2023.
  2. ↑ 1 2 O' by Claude Le Tohic – San Francisco – a MICHELIN Guide Restaurant (амер. англ.). MICHELIN Guide. Дата обращения: 5 марта 2022.
  3. ↑ Claude Le Tohic — James Beard Foundation (англ.). www.jamesbeard.org. Дата обращения: 24 июля 2019.
  4. ↑ 1 2 3 4 Pershan, Caleb Luxe French Restaurant From James Beard Award-Winner Debuts Downtown (англ.). Eater SF (5 июня 2019). Дата обращения: 10 февраля 2020.
  5. ↑ 1 2 3 Keay, Steph Tout de Suite (англ.). Haute Living (22 ноября 2019). Дата обращения: 10 февраля 2020.
  6. ↑ Claude Le Tohic — Ment'or (амер. англ.). Дата обращения: 24 июля 2019.
  7. ↑ Joel Robuchon Restaurant Info and Reservations. tableagent.com. Дата обращения: 24 июля 2019.
  8. ↑ Phillips, Justin. San Francisco French dining hub One65 brings $250 tasting menus to Union Square (англ.) (6 June 2019). Дата обращения: 11 февраля 2020.
  9. ↑ 2010 James Beard Foundation Award Winners Announced (3 мая 2010). Дата обращения: 29 декабря 2011. Архивировано из оригинала 21 февраля 2011 года.

Категории