Кальдильо де конгрио
Кальдильо де конгрио (исп. caldillo de congrio) — блюдо чилийской кухни. Представляет собой рыбный суп из золотистого (Genypterus blacodes) или красного конгрио (Genypterus chilensis). Эти виды рыб в изобилии водятся у тихоокеанского побережья Южной Америки. Блюдо получило международную известность благодаря чилийскому поэту Пабло Неруде, посвятившему ему стихотворение. Это способствовало росту популярности супа в Чили, особенно в туристических ресторанах[1].
Общие сведения
| Кальдильо де конгрио | |
|---|---|
| исп. Caldillo de congrio | |
| Входит в национальные кухни | |
| чилийская кухня | |
| Страна происхождения |
 Чили |
| Продукты | |
| Основные | рыба (конгрио) |
| Подача | |
| Тип блюда | суп, основное блюдо |
Характеристики
Рецепт супа может незначительно различаться в зависимости от региона Чили. Классическим считается вариант приготовления, который предпочитал Пабло Неруда[2]. Блюдо обычно подают в керамических или глиняных мисках (традиционно изготовленных в городе Помайре), чтобы оно дольше оставалось горячим.
В марте 2009 года президент Чили Мишель Бачелет угощала этим супом принца Чарльза во время его визита в страну. Коммунистическая партия Чили ежегодно в начале января устраивает для журналистов традиционный приём с подачей кальдильо де конгрио. Это мероприятие, посвящённое наступлению нового года, проводится на протяжении двух десятилетий[3]. Во время приёма партия делает важные политические заявления на предстоящий год[4].
Пабло Неруда
Лауреат Нобелевской премии по литературе Пабло Неруда посвятил блюду стихотворение «Ода кальдильо де конгрио» (исп. Oda al Caldillo de Congrio)[5]. Произведение было написано в ресторане Chez Camilo в коммуне Эль-Киско.
Примечания
Ссылки
- «Ода кальдильо де конгрио» — стихотворение Пабло Неруды на сайте Neruda.uchile.cl.