Шурупов, Игорь Владимирович
Игорь Владимирович Шурупов (род. 26 февраля 1966, Москва, СССР) — российский шеф-повар, ресторатор, гастрономический экспериментатор, один из основателей Новой русской кухни, кулинар, путешественник [1]. Шеф-повар и совладелец московского ресторана Accenti[2].
Общие сведения
| Игорь Шурупов | |
|---|---|
| Имя при рождении | Игорь Владимирович Шурупов |
| Дата рождения | 26 февраля 1966 (60 лет) |
| Место рождения | |
| Гражданство |
 СССР → Россия |
| Образование | |
| Род деятельности | инженер, менеджер, шеф-повар, ресторатор, гастрономический экспериментатор |
Биография
Игорь Шурупов родился 26 февраля 1966 года в Москве. Окончил Московский Технологический Институт, но по специальности не работал, профессии инженера предпочел ресторанный бизнес[3]. Начал свою карьеру в 1989 году с должности официанта в гостинице «Интурист».
В 1991 году работал поваром в Отеле «Pirovano» (Италия).
В 1992-2002 годах работал менеджером в московских ресторанах французской кухни «Le Chalet», Actor и Ulei.
В 2002 году был в должности шеф-повара и совладельца открыл в Москве ресторан итальянской кухни Accenti.
В 2010 году Accenti получил приз «Лучший ресторан года» на Московском гастрономическом фестивале.
С 2008 года в числе ведущих шеф-поваров мира участвует в главных мировых гастрономических конгрессах Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika и др.
В 2010 году Витторио Сурдо получил дипломом за достойный вклад в развитие итальянской гастрономической культуры в Москве[4].
В 2011 и 2012 годах команда ресторана Accenti во главе с Игорем Шуруповым выступала с гастролями в ресторанах Монте-Карло[5][6].
В июне 2013 года Игорь Шурупов представил концепцию первой в мире русской пиццы. Главное отличие от итальянского аналога – тесто, которое шеф-повар готовит по секретному авторскому рецепту на основе муки из полбы. Наполнение также в духе привычных отечественных вкусовых сочетаний: пицца с говяжьим языком, солеными огурцами и хреном; с раковыми шейками, укропом и вешенками; со слабосоленым лососем, свежим огурцом и красной икрой; с белыми грибами и маринованным луком; «Четыре Капусты», «Сельдь под шубой» и т.п.[7][8].