Ответ на вопрос
Жером Бокюз
Жеро́м Бокю́з (фр. Jérôme Bocuse; род. 12 июня 1969[1]) — французский шеф-повар и предприниматель.
Является гарантом бренда Paul Bocuse во всем мире[2].
Общие сведения
| Жером Бокюз | |
|---|---|
| Jérôme Bocuse | |
| Дата рождения | 12 июня 1969 (57 лет) |
| Гражданство | Франция |
| Род деятельности | шеф-повар, предприниматель |
| Отец | Поль Бокюз |
| Мать | Раймон Карлю |
| Супруга | Робин Пассила Бокюз |
| Дети | Поль |
Семья
Жером Бокюз — сын Поля Бокюза и Раймон Карлю (фр. Raymone Carlut)[3].
У него есть старшая сестра по отцу, Франсуаза (род. 1947), от брака Поля Бокюза и Раймонды Дювер. Франсуаза — жена лионского шоколатье и кондитера Жан-Жака Бернашона, сына Мориса Бернашона.
Жером Бокюз отмечал, что его отец проводил большую часть времени на работе.
Жером Бокюз живет в США с женой Робин Пассила Бокюз, которая ранее была операционным директором гостиничной сети Hilton, а сейчас работает в сфере недвижимости. Их сын Поль родился в 2007 году.
Образование
Жером Бокюз учился у маристов в школе Сент-Мари на холме Фурвьер в Лионе.
В 1987 году сдал бакалавриат.
Служил в ВВС на авиабазе 942 Лион-Мон-Верден, где также был инструктором по лыжам.
В возрасте 20 лет по совету отца уехал в США изучать гостиничный и ресторанный бизнес. В 1992 году окончил Кулинарный институт Америки в Нью-Йорке[4][5].
Имеет степень MBA по менеджменту в сфере гостеприимства Университета Флориды в Майами[6].
Французский павильон EPCOT в Орландо
EPCOT — тематический парк в Walt Disney World Resort (1971) недалеко от Орландо во Флориде. Он открылся в 1982 году.
Этот проект позволил Уолту Диснею воплотить свои идеи градостроительства и решений будущего. EPCOT состоит из нескольких павильонов, каждый из которых представляет определенную страну. Посетители погружаются в атмосферу страны через знаковые здания, декорации и рестораны с типичными блюдами.
Поль Бокюз участвовал в создании французского павильона. В 1979 году с ним связался французский издатель Уолта Диснея, который хотел открыть качественный французский ресторан в павильоне. Поль Бокюз согласился и привлек к проекту Роже Верже и Гастона Ленотра.
Французский павильон посвящен Франции. В нем воссоздан декор парижской улицы начала века, есть копия Эйфелевой башни, парижские фонари и гастрономические рестораны. В павильоне работает традиционный ресторан Chefs de France, где подают классические французские блюда: улиток, луковый суп, паштет в тесте. Также есть гастрономический ресторан Monsieur Paul, в меню которого представлены типичные блюда шеф-повара Поля Бокюза, такие как суп с трюфелями V.G.E.
В 1996 году, после обучения в Университете Флориды, 27-летний Жером Бокюз присоединился к отделу общественного питания французского павильона EPCOT.
В 2004 и 2005 годах партнеры Поля Бокюза, Роже Верже и Гастон Ленотр, решили выйти из дела. Жером Бокюз взял кредит, чтобы выкупить доли компании, и возглавил ее в 2006 году. Французский павильон EPCOT Center принимает около 1500 посетителей ежедневно, в нем работает около 300 сотрудников.
Более 30 лет Жером Бокюз выступает послом французского кулинарного искусства.