Жареный хлеб (кулинария)
Жареный хлеб — обжаренный ломтик хлеба.
Описание
Используется вместо тостов в различных блюдах[1][2][3]. Для приготовления используют растительное или сливочное масло, сало, вытопленный из бекона жир или гхи[1][4]. Иногда хлеб обжаривают на сковороде, чтобы не покупать тостер и сэкономить место на кухне[1][4]. Обжаривание в жире придаёт хлебу дополнительный вкус и хрустящую корочку по сравнению с подсушиванием в тостере[1][2][3].
Французский тост — разновидность жареного хлеба, который перед обжариванием обмакивают в смесь яйца и молока.
Пищевая ценность
Небольшой ломтик жареного хлеба (35 г) содержит 174 kcal пищевой энергии[5].
В кухнях мира
Блюда из обжаренных ломтиков хлеба встречаются во многих кулинарных традициях.
Бразилия
Rabanada (рабанада) — блюдо португальского происхождения, популярное в Бразилии как рождественское угощение[6][7].
Чехия
Topinky (топинки), или топинка, — чешское блюдо из обжаренного на сковороде хлеба. Его готовят, чтобы использовать зачерствевший хлеб[8].
Великобритания и Ирландия
Полный английский, ирландский, шотландский или валлийский завтрак часто включает хлеб[9][10], обжаренный в растительном или сливочном масле, сале либо жире от бекона. В Северной Ирландии в состав ольстерского завтрака могут входить обжаренные куски содового хлеба (фарлы).
Италия
Pane fritto (пане фритто) — итальянское блюдо, которое готовят для утилизации чёрствого хлеба. Перед обжариванием ломтики обычно обмакивают в молоко[11][12].
США
В США на завтрак чаще подают тосты. Жареный хлеб также употребляют, особенно в виде французских тостов или просто обжаривая ломтики в сливочном масле.