Доведейл (сыр)
Доведейл (Доведейл Блю) — голубой сыр. Название происходит от долины Доведейл в Пик-Дистрикт[1], рядом с которой производится этот сыр. Мягкий сливочный сыр с лёгким голубым вкусом. Его изготавливают из цельного коровьего молока. Необычно для британских сыров, выдерживают в рассоле, а не сухим посолом, что придаёт ему характерный континентальный вид и вкус[2].
Производители
В 2007 году Доведейл получил статус ЗНМП, что означает обязательное традиционное производство в радиусе 50 миль (80 км) от долины Доведейл. Оригинальный сыр был создан и до сих пор производится на сыроварне Hartington Creamery в Дербишире. Также вариант сыра выпускает компания Staffordshire Cheese Company в Чеддлтон, Стаффордшир.