Датская выпечка
Датская выпечка ― собирательное название традиционных датских изделий из многослойного теста.
Общие сведения
| Датская выпечка | |
|---|---|
| дат. wienerbrød | |
| Входит в национальные кухни | |
| датская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1850-е годы |
| Продукты | |
| Основные | тесто, мука, молоко, яйца, сахар и масло |
История
Происхождение датской выпечки часто приписывают забастовке среди пекарей в Дании в 1850 году. Эта забастовка заставила владельцев пекарен нанять рабочих из-за границы, в том числе нескольких австрийских пекарей, которые привнесли в национальную датскую кухню новые блюда и рецепты[1][2]. По этой причине сами датчане называют эти блюда «wienerbrød» (венская сдоба)[3].
С начала XX века датская выпечка также стала популярна в США[4].
Ингредиенты
Датская выпечка готовится из дрожжевого теста, пшеничной муки, молока, яиц, сахара и большого количества масла или маргарина[5].
Отличительной особенностью датской выпечки является воздушное и хрустящее тесто[6][7].
Галерея
.jpg)
Примечания
Литература
- Cauvain, Stanley & Young, Linda S. (2007) Technology of Breadmaking. Springer Science & Business Media.
- Gisslen, Wayne (2013) Professional Baking. (6th edition) John Wiley & Sons, Hoboken, NJ. ISBN 9781118083741
- Sinclair C. G. Danish pastry, spandauer // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 171, 546. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Ссылки
- Danish pastry — base recipe — Danish pastry bar Kvalifood, a non-commercial educational cooking website from Denmark.
- BBC Danish pastries
- Danish
 |
|---|
