Гексаналь
Гексаналь, или капроновый альдегид, — альдегид капроновой кислоты.
Что важно знать
| Гексаналь | |
|---|---|
| Общие | |
| Хим. формула | C6H12O |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 100,161 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | −56[1] |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 66-25-1 |
| 3D model (JSmol) | Интерактивная схема |
| PubChem | 6184 |
| UNII | 9DC2K31JJQ |
| CompTox Dashboard EPA | DTXSID2021604 |
| Рег. номер EINECS | 200-624-5 |
| SMILES | |
| InChI | |
| RTECS | MN7175000 |
| ChEBI | 88528 |
| ChemSpider | 5949 |
| ECHA InfoCard | 100.000.567 |
Нахождение в природе
Присутствует в плодах многих растений: оливы, груши, авокадо[2], а также в зелёном горохе, которому придаёт характерный диссонирующий травянистый аромат[3].
Для крыс показано действие смеси гексаналя и его структурного изомера 4-метилпентаналя в качестве феромона, повышающего тревожность[2].
Применение
Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности[4], придаёт запах свежескошенной травы, сходный с запахом цис-3-гексеналя[5].
Потенциально может использоваться для предотвращения порчи плодов, поскольку ингибирует процесс разрушения клеточных стенок[6].
Примечания
