Вышемирский, Франц Адамович
Франц Адамович Вышемирский 15 июля 1930, Сприсовка, Дунаевецкий район, Хмельницкая область — 4 декабря 2018) — российский учёный в области маслоделия, доктор технических наук, профессор, лауреат премии Совета Министров СССР и Государственной премии Российской Федерации.
Биография
Родился 15 июля 1930 года в селе Сприсовка Каменец-Подольской области Украинской ССР (ныне Хмельницкая область Украины)[1].
В 1956 году с отличием окончил Ленинградский технологический институт холодильной промышленности[1].
С 1956 по 2018 год работал во ВНИИМС в должностях от младшего научного сотрудника до заведующего отделом маслоделия и заместителя директора по научной работе (в последнее время — ведущий специалист).
Умер 4 декабря 2018 г.
Научная деятельность
Кандидат (1963), доктор (1982) технических наук, профессор (1983). Тема кандидатской диссертации — «Разработка технологии сливочного масла с вакуумохлаждением высокожирных сливок», докторской — «Теоретические и экспериментальные исследования в области маслоделия с целью разработки новых направлений производства и расширения ассортимента сливочного масла». Под его руководством и при непосредственном участии разработаны технологии сливочного масла «Крестьянское», «Бутербродное», масла с вкусовыми компонентами, стерилизованного и сухого масла, низкокалорийных продуктов, спредов[2]. Он является одним из ключевых разработчиков «русского метода» производства сливочного масла путём преобразования высокожирных сливок[2]. Новизна технических решений Ф. А. Вышемирского защищена более чем 60 авторскими свидетельствами и патентами, включая способы производства сливочного масла с повышенным содержанием молочной плазмы и топлёного масла[1].[3][4]
Публикации
Автор (соавтор) более тысячи научных публикаций. В их числе:
- Производство сливочного масла : [Учеб. для сред. ПТУ] / Ф. А. Вышемирский. — М. : Агропромиздат, 1987. — 271,[1] с. : ил.; 22 см.
- Производство масла из коровьего молока в России / Ф. А. Вышемирский. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. — 284 с. : ил., портр., табл.; 21 см; ISBN 978-5-98879-123-2
- Этюды о масле, маслоделии и маслоделах : [научно-производственное издание] / Ф. А. Вышемирский. — Москва : [Молочная пром-сть], 2008. — 363 с. : ил., табл.; 24 см; ISBN 978-5-901678-03-09 (В пер.)
- Маслоделие в России [Текст] : (История, состояние, перспективы) / Ф. А. Вышемирский, д-р техн. наук, проф., лауреат гос. премии РФ. — Углич : Рыб. дом печати, 1998. — 589 с. : ил.; 21 см; ISBN 5-88697-043-6
- «Масло из коровьего молока и комбинированное» (2004).
- «Спреды: состав, технологии, перспективы» (2014).
Награды и звания
- Разработанная им технология масла «Крестьянское» в 1975 году удостоена премии Совета Министров СССР.
- В 1997 году авторский коллектив маслоделов ВНИИМС удостоен Государственной премии РФ за разработку научных основ новых технологий производства, высокое качество сливочного масла и их широкое внедрение на предприятиях России (Указ Президента РФ от 10 июня 1997 года)[5].
- Награждён орденами «Знак Почёта» (1987) и Дружбы (2004), медалями ВДНХ[1].
- Почётный академик Международной академии холода (1998)[1].
- Всероссийская премия Н. В. Верещагина (1999)[1].
- Почётный гражданин города Углича (2000)[1].