Виета
Виета (чечен. Виета) — чеченское национальное блюдо из семян льна. Густая жидкая пастообразная масса, получаемая из растёртых на мельнице поджаренных или просто высушенных семян льна. Чеченцами он издавна используется как питательное общеукрепляющее средство, а также при лечении различных заболеваний[1]. Виета издавна распространен среди чеченцев. Из молотых семян льна приготовлялось изысканное блюдо — льняная халва — путем поджарки льняной муки в кипящем масле на сахаре или мёде. Такое блюдо особенно ценится чеченцами[2]. Чеченцы готовят блюдо только из семян льна[3]. Из льна до Кавказской войны чеченцы помимо блюда изготавливали и полотно[4].
Чеченский краевед, педагог и народный поэт А. С. Сулейманов, в своей книге «Топонимия Чечни» сообщает, что в селение Бони-Юрт Ауховского района имелась мельница, где мололи лён, из которого делали блюдо[5].
С начала 1990-х годов, в связи с регулярными показами в эфире ТВ рекламных роликов, восхваляющих шоколадные батончики, из-за ряда сходных параметров виета получило шутливое название — «чеченский сникерс»[1].
Что важно знать
| Виета | |
|---|---|
| чечен. Виета | |
| Страна происхождения | Чечня |
| Продукты | |
| Основные | топленое масло, сахар или мёд |
Название
Блюдо своё название получил от «виета» (или «вета»), так чеченцы называют и лён[1].
Приготовление
Для приготовления виета замешивают его в кипящем топлёном масле добавляя в него сахар или мёд по вкусу или 250 гр. масла, 6 больших ложек виета, 6 больших ложек мёда[6], или сахара по вкусу.
Из-за вяжущих вкусовых свойств массу в первоначальном состоянии правильнее будет считать полуфабрикатом, и поэтому ради облегчённой усвояемости на этапах приготовления, в измельчённое толокно добавляется густой сахарный сироп или же мёд. В процессе приготовления полученная пастообразная масса основательно перемешивается. Часто добавляется сливочное или растительное масло[1].
Примечания
Литература
- Сулейманов А. С. Топонимия Чечни / Ред. Т. И. Бураева. — Грозный: ГУП "Книжное издательство", 2006. — 711 с. — 5000 экз. — ISBN 5-98896-002-2.
- Хазбулатов Б. А. Фитонимы в чеченском языке: Синхронно-диахронный анализ. — М., 2004. — С. 16. — 100 экз.
- Осмаев М.К. Чеченцы: обычаи, традиции, обряды. Монография. — Гр.: ЧГУ, 2015. — 181 с. — ISBN 978-5-91127-158-9.
- Эдилов С. Э. Названия пищи в чеченском языке. Монография. — Гр. : ЧГУ, 2015. — P. 39. — ISBN 978-5-91127-176-3.
