АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Ваночка

Ваночка (чеш. Vánočka, также houska) — традиционный чешский рождественский хлеб. Название хлеба происходит от чешского слова Vánoce — «рождество», в словацком языке «Vianoce».

Общие сведения
Ваночка
Vánočka
Входит в национальные кухни
Чешская кухня
Страна происхождения Чехия
Продукты
Основные мука, молоко, яйца, дрожжи, сливочное масло, изюм, ваниль, миндаль, сахар
Родственные блюда
Сходные хала

Приготовление

Хлеб заплетают в виде косички, наподобие халы[1].

Тесто готовится из муки, молока, яиц, дрожжей, сливочного масла, изюма, ванили, миндаля, сахара и соли. Дополнительный вкус могут придавать цедра лимона и ром.

История

Впервые упоминается около 1400 года бенедиктинским монахом Яном из Голешова в своем труде «Трактат в сочельник». По его интерпретации, эта выпечка символизировала Младенца Христа, завернутого в ткань[2].

В дальнейшем Ваночка упоминалась в XVI веке, её мог приготовить только пекарь, который был цеховым мастером. В XVIII веке люди начали печь этот хлеб дома[3]. Хлеб считался сложным в приготовлении, поэтому во многих домах с процессом выпечки связаны суеверия и особые обычаи. Готовя ваночку, нужно думать обо всех, кто тебе дорог. Ещё один обычай — не прикасаться к ваночке металлом. Наконец, тот, кто делает ваночку, должен подпрыгивать вверх и вниз, пока тесто поднимается[4].

Примечания

  1. ↑ Vanocka: Czech Christmas bread done right | Radio Prague International. radio.cz (25 декабря 2004). Дата обращения: 26 ноября 2021.
  2. ↑ Výbor z české literatury od počátků po dobu Husovu : [чеш.].
  3. ↑ Radio Prague - the international service of Czech Radio. old.radio.cz. Дата обращения: 20 февраля 2017.
  4. ↑ Vanocka - Vánoèka - Czech Christmas Bread Recipe. Food.com. Дата обращения: 26 ноября 2021.

Ссылки

Категории