Бертолина (пирог)

Бертолина (итал. torta bertolina) — итальянский пирог, типичный осенний десерт из северо-итальянского города Крема, Ломбардия^[1]. Обычно выпекается в круглой форме. Имеет золотисто-коричневый оттенок и клубничный аромат из-за американского винограда или винограда Конкорд, которые являются одним из его основных ингредиентов. Существуют вариации, особенно когда пирог выпекается в домашних условиях, поскольку многие семьи владеют своими рецептами и передают их из поколения в поколение.

Точное происхождение неизвестно, но, вероятно, впервые пирог был приготовлен после 1800-х годов: первые новости о клубничном винограде, импортированном из Америки, относятся к началу XIX века, и, возможно, впоследствии он был гибридизирован с виноградной лозой обыкновенной.

Ингредиенты^[2]:

• Мука;
• Кукурузная мука;
• Сахар;
• Сахарная пудра;
• Сливочное масло;
• Оливковое масло;
• Яйца;
• Ваниль;
• Виноград;
• Дрожжи.

Ежегодно в сентябре в Крема на главной площади Пьяцца Дуомо проходит фестиваль Бертолины^[3].