Башкирский мёд

Пчеловодство на территории современного Башкортостана известно с древности. Об этом свидетельствуют археологические находки, в частности предметы из Бирского могильника (около 1500 лет назад), а также наскальные рисунки в пещерах Бурзянского района. Бортничество, или лесное пчеловодство, занимало важное место в хозяйстве местного населения.

Во второй половине XVIII века бортничество достигло значительного развития. В трудах П. И. Рычкова отмечалось широкое распространение бортевых пчёл у башкир и высокий доход от этого промысла. Его сын Н. П. Рычков также подчёркивал развитость навыков местных пчеловодов. В начале XX века «Россия. Полное географическое описание нашего отечества» указывало, что главным образом башкиры и русские крестьяне занимались как бортевым, так и полевым пчеловодством.

В Бурзянском районе традиции бортничества сохраняются до настоящего времени. Здесь ежегодно проводится «День бортевика» в заповеднике Шульган-Таш.

В особенность башкирского мёда вносит свой вклад и дикая башкирская бортевая пчела^[2] — популяция пчёлы Apis mellifera mellifera L. Башкирская популяция пчёл отличается зимостойкостью, устойчивостью к европейскому гнильцу, нозематозу и падевому токсикозу, а также высокой медопродуктивностью при коротком медосборе (например, с липы). У башкирских пчёл высоко ценимая пчеловодами сухая печатка мёда. По сравнению с другими породами и с другими популяциями среднерусской пчёлы башкирская пчела проявляет большую злобность: работа с ульями невозможна без костюма, сетки и дымаря. Башкирские медоносные пчёлы получили высокую оценку на международных выставках^[3].

Российский зоолог и естествоиспытатель Г. А. Кожевников писал в своих работах, что башкирская пчела «с точки зрения генетики представляет величайшую драгоценность».

Ценность мёда определяется по диастазному числу — количеству ферментов на единицу объёма. Чем выше это число, тем ценнее мёд. У мёдов с южных районов РФ диастазное число — 5-8, у алтайского — до 18, у башкирского — 22-50^[4].

В республике насчитывается 325,3 тыс. пчелиных семей: 88,3 % у частников, 9,5 % у крестьянских хозяйств и лишь 2,2 % у сельхозпредприятий. В среднем на пасеке содержат 30-50 семей. Крупных пасек более чем на 300 семей всего 13, от 100 до 300—147. Основные районы пчеловодства — север, лесостепь и предуральские степи (85,3 % всех семей). В горно-лесной и зауральской степной зонах отрасль развита слабо. Годовой объём мёда — 12,6 тыс. тонн, из них 5,5 тыс. тонн товарного^[5].

В 2014 году был подписан контракт на поставку башкирского мёда в Китай на сумму 3 млрд рублей^[6]. Объём поставок — 6000 т. В августе 2014 года в китайском городе Гунцинчэн был открыт первый магазин по продаже мёда из Башкирии. В 2023 году благодаря нацпроекту «Международная кооперация и экспорт» поставки башкирского мёда за рубеж выросли в 2,5 раза. За границу отправлено более 111 тонн продукции в семь стран, среди них Беларусь, Казахстан, Сербия и Узбекистан. Годом ранее экспорт составил 43,6 тонны, в 2021-м — 103 тонны. Об этом сообщил вице-премьер и министр сельского хозяйства Башкортостана Ильшат Фазрахманов^[7].

Башкирский мёд — неоднократный участник и победитель всевозможных продовольственных выставок и ярмарок.

• 1900 год — золотая медаль в Париже
• 1961 год — золотая медаль в Эрфурте (Германия)
• 1965 год — серебряная медаль в Бухаресте (Румыния) на XX Международном конгрессе Апимондии.
• 1971 год — золотая медаль на XXIII Международном конгрессе Апимондии в Москве, на выставке «Пчеловодство-71»
• 2001—2004 годы — высшая награда на выставке-ярмарке «Российский фермер»-«Агрорусь» в Санкт-Петербурге.
• 2001—2014 годы — высшая награда на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» в Москве.
• 2002 год — высшая награда на Международной выставке «Зелёная неделя» в Берлине^[8].