Барриос Гарсия, Талия
Талия Барриос Гарсия (исп. Thalía Barrios García) — мексиканский шеф-повар, специализирующийся на традиционной кухне Оахаки. В 2024 году, в возрасте 28 лет, она получила свою первую звезду Мишлен за ресторан Levadura de Olla.
Общие сведения
| Талия Барриос Гарсия | |
|---|---|
| исп. Thalía Barrios García | |
| Дата рождения | 1996 |
| Место рождения | Сан-Матео-Юкутиндоо, Оахака, Мексика |
| Образование | Технологический университет Центральной долины Оахаки |
| Род деятельности | шеф-повар |
| Награды и премии |
|
| Разное |
Рестораны: Levadura de Olla La Cocina de Humo |
Биография
Барриос Гарсия выросла в Сан-Матео-Юкутиндоо, в регионе Сьерра-Сур штата Оахака[1]. Она с раннего возраста развивала предпринимательские и кулинарные навыки. В 6 лет она продавала шоколад на местном рынке, а с 7 до 11 лет — тамале, приготовленные её бабушкой[2]. В 12 лет она основала компанию по производству тортов Naranja Dulce[1]. На выбор профессии шеф-повара её вдохновили женщины в семье, известные своими традиционными рецептами[3][4]. Родители поначалу беспокоились, что жизнь на кухне будет трудной для их дочери. Однако они полностью поддержали стремление Барриос Гарсии продолжить образование в области кулинарного искусства[5].
Кулинарное образование
Барриос Гарсия училась в Технологическом университете Центральной долины Оахаки, где специализировалась на гастрономии[6]. В 18 лет, впервые уехав из дома в университет, она открыла для себя разнообразие сезонных продуктов и кухонь разных частей Оахаки. Различные вкусы вдохновили её на изучение традиций всего штата[7]. Во время учёбы в кулинарной школе она открыла киоск с тако в Сан-Пабло-Уиштепек и продавала домашнее мороженое, проходя стажировку в местном ресторане[1]. Там она начала планировать карьеру ресторатора, направленную на популяризацию кухни родного штата[8][9].
Ресторатор
В 2019 году она открыла свой первый ресторан — повседневное заведение под названием Levadura de Olla[10]. В 2021 году она открыла второй ресторан, La Cocina de Humo[1]. Оба заведения подают блюда традиционной кухни Оахаки, демонстрирующие рецепты из разных регионов штата. Они расположены в историческом центре города Оахака[11]. Барриос Гарсия следит за тем, чтобы персонал ресторана участвовал во всех этапах приготовления пищи: от обучения посадке овощей и выбора продуктов у местных фермеров до подготовки и готовки. Кроме того, Барриос Гарсия запустила исследовательский проект по изучению местных томатов Оахаки. Она стремится развивать культуру потребления этого плода, который является одним из её любимых овощей[5][12].
Признание
В мае 2024 года, в возрасте 28 лет, она была названа лауреатом премии Michelin Guide Mexico Young Chef Award и получила свою первую звезду Мишлен за ресторан Levadura de Olla[3][6][13]. В сентябре того же года национальная ресторанная ассоциация Мексики Canirac назвала её «Молодым шеф-поваром года».