АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Асплер, Хануман

Ханума́н А́сплер (Эяль Асплер, ивр. ‏הנומן אספלר‏‎; род. 1962, Иерусалим) — французско-израильский врач и исследователь кулинарии, специализирующийся на тайской кухне[1][2].

Общие сведения
Хануман Асплер
ивр. ‏הנומן אספלר‏‎
Дата рождения 1962(1962)
Место рождения Иерусалим, Израиль
Образование Университет Бен-Гуриона (M.D.)
Род деятельности повар, автор кулинарных книг
Сайт thaifoodmaster.com

Биография

Карьера

В 1996 году Асплер совместно с ювелиром Чарльзом Льютоном-Брейном основал образовательный сайт для ювелиров Ganoksin Project[3].

Асплер переехал в Таиланд в 1989 году и специализируется на довоенных сиамских блюдах[4][5]. Он владеет фермой «Three Trees» площадью 15 рай в районе Дойсакет (провинция Чиангмай), где руководит профессиональной школой тайской кухни[6][7]. Среди его бывших студентов — Дилан Эйтаронг, Би Сатонгун и Лия Коэн[8][9].

Thaifoodmaster

Работа Асплера на сайте ThaiFoodMaster.com посвящена истории и культуре тайской кухни. Он оцифровывает старинные рукописи, обеспечивая их сохранность и публичный доступ[10][11][12].

Методика преподавания Асплера носит аналитический характер и основана на изучении тайской кулинарной культуры. В процессе обучения рассматриваются не только рецепты, но и исторические и технические аспекты тайской кухни. Его методы получили признание среди тайских и иностранных шеф-поваров[13][14].

Библиография

  • 49 Classic Thai Stir Fry Dishes: 49 kitchen tested recipes you can cook at home (2017) ISBN 9781521536629

Примечания

  1. ↑ Thai green curry: revealing the spicy secrets of a culinary classic (англ.). Travel (15 марта 2020). Дата обращения: 14 марта 2024.
  2. ↑ ออกรส — EP. 118 — วิเคราะห์บทเรียนอาหารไทยจาก Hanuman Aspler ฉบับออกรส ตอนที่ 4 - The Cloud Podcast (тайск.). The Cloud. Дата обращения: 8 мая 2024.
  3. ↑ Local jewel artist in international exhibition (брит. англ.). Times of Malta (17 июля 2011). Дата обращения: 21 июля 2023.
  4. ↑ הישראלי שהקים בית ספר לבישול באמצע היער התאילנדי (иврит), הארץ. Дата обращения: 12 июля 2023.
  5. ↑ וקסמן, מיכל. הסודות הטעימים של צפון תאילנד: 2 מתכונים (иврит), Ynet (16 May 2017). Дата обращения: 12 июля 2023.
  6. ↑ Three Weeks at Three Trees Part I (амер. англ.). stirfriedtogether. Дата обращения: 20 июля 2023.
  7. ↑ Spirit of Asia - ตามหาความอร่อยกับหนุมาน อาสเปอร์ — Thai PBS รายการไทยพีบีเอส (тайск.). Thai PBS. Дата обращения: 18 сентября 2024.
  8. ↑ “In-Depth Culinary Experience”. Fah Thai Magazine (Nov-Dec 2018): 114. October 31, 2018.
  9. ↑ Pichitmarn, Parisa A Thai-American millennial went to Bangkok to find 'real Thai food.' Now, his private supper club has a monthslong waitlist. (амер. англ.). Business Insider. Дата обращения: 2 июня 2024.
  10. ↑ Thai green curry: revealing the spicy secrets of a culinary classic (англ.). Travel (15 марта 2020). Дата обращения: 30 июня 2023. Архивировано 8 июня 2023 года.
  11. ↑ שפת המטבח התאילנדי עם הנומן אספלר (иврит), הארץ. Дата обращения: 12 июля 2023.
  12. ↑ Interview: Hanuman Aspler - Unearthing the Language of Ancient Siamese Cuisine and The Three Trees Farm Experience (амер. англ.). Thaifoodmaster. Дата обращения: 27 ноября 2023.
  13. ↑ Testimonials: Cooking Traditional Thai food at Three Trees Doi Saket Chiang-Mai (амер. англ.). Thaifoodmaster. Дата обращения: 26 ноября 2023.
  14. ↑ Cracking the Culinary Code – Humans of the Kitchen (амер. англ.) (7 сентября 2023). Дата обращения: 11 декабря 2023.

Категории